galaretka bez żelatyny z sandacza

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Średniej wielkości ryba nadaje się do gotowania galaretki. Może być świeży lub wstępnie zamrożony. Do gotowania bulionu potrzebujesz średniej wielkości cebuli i marchewki, przypraw. Aby ozdobić galaretkę, możesz wziąć dowolne produkty do smaku - mogą to być marchewki, zielony groszek, oliwki i oliwki, świeże zioła, jajka na twardo, kawior. Jeśli ryba jest wcześniej zamrożona,należy ją wstępnie rozmrozić, pozostawiając w wodzie w temperaturze 10-18 stopni.

2. Krok 2:

   

   Oczyść rybę z łusek, zaczynając od ogona. Wytnij brzuch i szoruj wnętrze. Usuń skrzela. Wytnij płetwę grzbietową i odetnij ogon. Odetnij głowę, usuń jej oczy. Wyjmij filety rybne ze skórką. Ostrożnie Wytnij grzbiet za pomocą kości żebrowych. Usuń małe kości pęsetą.

3. Krok 3:

   

   Weź patelnię i umieść w niej kości, głowę i płetwy. Napełnij 1,5 litra zimnej wody. Podpal, zagotuj. Usuń pianę i zmniejsz ogień do średniego. Gotuj rybę, aż objętość wody zmniejszy się prawie o połowę. W razie potrzeby usuń piankę.

4. Krok 4:

   

   Dodaj obraną marchewkę i cebulę,liść laurowy, sól i paprykę z groszkiem. Gotuj przez 20 minut.

5. Krok 5:

   

   Pokrój filety rybne na porcje i dodaj do bulionu. Gotuj jeszcze przez około 15 minut. Podczas gotowania rosół stanie się jeszcze mniejszy, zwiększając w ten sposób jego właściwości żelujące.

7. Krok 6:

   

   Odcedź bulion przez sito, a następnie przez kilka warstw gazy. Pozwól mu trochę ostygnąć. Weź naczynia do galaretki i połóż ugotowany filet.

8. Krok 7:

   

   Udekoruj kawałki ryby według własnego gustu i pragnienia - zieleniną, groszkiem, oliwkami itp.

9. Krok 8:

   

   Napełnij rybę bulionem i pozostaw na stole do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Następnie włóż do lodówki. Galaretka bez żelatyny twardnieje znacznie dłużej.

10. Krok 9:

    

    Podawaj schłodzone gotowe galaretki z sandacza. Idealnie nadaje się do potraw z ziemniaków. Galaretka bez żelatyny w temperaturze pokojowej bardzo szybko się ukrywa.