risotto z kalmarami

gastronomicznie wykwintne danie kuchni włoskiej. W tym risotto z kalmarami ryż nasączony masłem i białym winem sprawia, że jest wyjątkowo smaczny. Delikatne owoce morza i włoskie zioła dodają oryginalności. Danie zamieni zwykły obiad w świąteczny!

nieistniejący użytkownik

autor przepisu

niestety masz wyłączony lub nie działa Javascript . Do pracy z większością funkcji na naszej stronie jest to niezbędny element. Skontaktuj się z administratorem, aby rozwiązać ten problem.

skład / składniki

porcje:

Tusza kałamarnicy

Ryż

Wino białe

Woda

Cebula

Czosnek

Twardy ser

Oliwa z oliwek

Włoskie zioła

Sol

tabela tłumaczenia miar wolumetrycznych

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu receptury

Na wagę kompozycji:

proteiny 27 % 8 g

tłuszcze 23 % 7 g

węglowodany 50 % 15 g

160 kcal

IG: 7 / 93 / 0

gotowanie krok po kroku

czas gotowania: 40 min

Krok 1:
Jak zrobić risotto z kalmarami? Przygotuj wszystkie niezbędne produkty. Oczyść kalmary, pamiętaj o usunięciu cięciwy. Zalej kalmary wrzącą wodą, aby łatwo je wyczyścić. Ugotuj obrane kalmary. Dodaj włoskie (prowansalskie) zioła do wody, zagotuj i opuść tusze kalmarów. Gotuj przez dwie minuty, nie dłużej, w przeciwnym razie kalmary będą twarde.
Krok 2:
Wyjmij kalmary i pozostaw do ostygnięcia. Nie spuszczaj bulionu z kalmarów, będziemy go potrzebować później.
Krok 3:
Obierz cebulę i czosnek. Drobno posiekaj cebulę. Pokrój czosnek na pół, naciśnij połówki nożem, aby wydzielał cały smak. Wlej oliwę z oliwek na patelnię, dodaj czosnek. Gdy czosnek się zarumieni, usuń go.
Krok 4:
Dodaj posiekaną cebulę. Polecam dodanie włoskich ziół na tym etapie gotowania, aby wzmocnić smak i aromat.
Krok 5:
Wymieszaj i dodaj umyty ryż. Weź ryż określonej odmiany, najlepsza jest odmiana-Arborio. Jest to ryż średnioziarnisty. Nie bierz drobno - lub długoziarnistego, a także gotowanego na parze risotto może nie działać. Najlepszą opcją byłby ryż do risotto. Rozgotuj ryż, aż ziarna będą przezroczyste.
Krok 6:
Wymieszaj i polej ryż białym winem. Gdy ryż wchłonie wino, wlej jedną trzecią bulionu, w którym gotowano kalmary. Sól, poczekaj, aż bulion całkowicie odparuje, od czasu do czasu mieszając. Wlej kolejną część bulionu, a także mieszaj, aż całkowicie odparuje. Uzupełnij pozostałym bulionem.
Krok 7:
Pokrój schłodzone kalmary w pierścienie.
Krok 8:
Ułóż pierścienie kalmarów na ryżu. Przykryj patelnię pokrywką i odstaw na 5 minut.
Krok 9:
Przetrzyj ser cienkimi wiórkami. Do tego dania najbardziej nadaje się parmezan, ale mam zwykły ser.
Krok 10:
Obficie posyp risotto startym serem. Wymieszaj, ser się stopi i nada potrawie pożądaną konsystencję. To wszystko, risotto z kałamarnicą jest gotowe! Rozłóż na talerzu i podawaj.

jeśli chcesz zrobić risotto o jak najbardziej włoskim smaku, do przygotowania użyj szafranu i kilku łyżek koncentratu pomidorowego. W takim przypadku nie można dodać sera. We Włoszech to danie jest przygotowywane na różne sposoby.

w razie potrzeby udekoruj gałązkami pietruszki lub bazylii lub innymi ziołami według własnych upodobań.

świetnie komponuje się z sałatką ze świeżych warzyw.

wytrawne białe wino jest doskonałym dodatkiem do tego dania. Ciesz się!

ważne! Aby dania z ryżem były niezmiennie smaczne, przeczytaj artykuł o zawiłościach wyboru ryżu i sekretach jego przygotowania .

należy pamiętać, że jakość i smak gotowego dania w dużej mierze zależy od prawidłowego rozmrażania składników. Jak uniknąć błędów i wybrać najlepszy sposób, przeczytaj artykuł o rozmrażaniu.

ważne! niewłaściwie dobrana patelnia może zepsuć nawet najlepszy przepis. Przeczytaj wszystkie szczegóły, jak wybrać idealną patelnię do różnych potraw tutaj .