ucho pstrąga rzecznego w kotle na ognisku

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak ugotować pyszne ucho pstrąga w kotle na ognisku? Jeśli masz świeżo złowioną rybę, oczyść ją z łusek, usuń wnętrzności i koniecznie skrzela. Skrzela dodają goryczy, a z głowy ugotujemy bulion. Jeśli masz mrożonego zakupionego pstrąga, rozmroź rybę w temperaturze pokojowej.

2. Krok 2:

   

   Odetnij głowę, ogony i płetwy, pójdą do przygotowania bulionu. Resztę tuszy pokrój w porcje po 2-3 centymetry, jak na zdjęciu.

3. Krok 3:

   

   Przygotuj ziemniaki, marchewkę i cebulę. Jeśli chcesz uzyskać grubszą zupę, weź trochę więcej ziemniaków.

4. Krok 4:

   

   Obierz wszystkie warzywa i spłucz pod bieżącą zimną wodą.

5. Krok 5:

   

   Rozpal ognisko, rozgrzej czysty kocioł. Następnie wlej około 2 litrów wody do kotła. Wrzuć głowę, ogon i płetwy do wody.

6. Krok 6:

   

   Gdy woda w kotle się zagotuje, przygotuj warzywa. Pokrój ziemniaki losowo.

7. Krok 7:

   

   Posiekaj cebulę i marchewkę na niezbyt duże kawałki.

8. Krok 8:

   

   W momencie wrzenia w kotle tworzy się piana, usuń ją dużą łyżką, Posol bulion do smaku. Usuń kilka płonących patelni spod kotła, aby bulion nie bulgotał i gotuj głowę płetwami przez około 10 minut.

10. Krok 9:

    

    Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij rybę z bulionu.

11. Krok 10:

    

    Zwiększ ogień pod kotłem, Wrzuć drewno opałowe. Wyślij ziemniaki do bulionu.

12. Krok 11:

    

    Po ugotowaniu dodaj marchewkę i cebulę do kotła. Po ponownym zagotowaniu zmniejsz płomień i przykryj kocioł pokrywką. Gotuj, aż ziemniaki będą gotowe. Będziesz potrzebował około 15-25 minut, w zależności od odmiany ziemniaka.

13. Krok 12:

    

    W tym czasie drobno posiekaj warzywa.

14. Krok 13:

    

    Gdy ziemniaki i warzywa będą gotowe, wrzuć kawałki pstrąga do kotła. Utrzymuj ciepło w taki sposób, aby bulion stale lekko się gotował.

15. Krok 14:

    

    Gotuj ucho przez około 5-10 minut dłużej. Pod koniec gotowania wrzuć warzywa do kotła i przytrzymaj ucho z otwartą pokrywką przez około minutę lub dwie, aby zupa była nasycona aromatami ognia.

16. Krok 15:

    

    Podczas serwowania posyp zupę rybną mielonym ziele angielskie i wyciśnij sok z cytryny według uznania.