łosoś lekko solony w domu-Gravlax

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Wybierz rybę. Tradycyjnie używa się łososia. Ale tacy przedstawiciele rodziny łososia, jak pstrąg, łosoś sockeye, Coho, Chinook, są również idealni.

2. Krok 2:

   

   Filety z łososia opłucz pod zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Natrzyj go mieszanką soli i cukru.

3. Krok 3:

   

   Rozłóż folię spożywczą na stole lub dużej desce do krojenia. Połóż na nim łodygi kopru włoskiego, a na wierzchu filet z łososia skórą do dołu.

4. Krok 4:

   

   Posyp filety drobno posiekanym koperkiem-ciągłą, gęstą warstwą. Skrop wódką.

6. Krok 5:

   

   Owinąć rybę szczelnie folią spożywczą, aby między łososiem a folią nie było powietrza.

7. Krok 6:

   

   Umieść paczkę w odpowiednim rozmiarze pojemnika i umieść ładunek na wierzchu.I zapomnij o rybach na trzy dni. Po trzech dniach miąższ staje się gęstszy i jednocześnie delikatniejszy, a smak bardziej złożony. To już gravlax!

8. Krok 7:

   

   Gotowy gravlax pokrój bardzo ostrym nożem w cienkie, półprzezroczyste plastry. Tradycyjne krojenie to ukośne plastry w poprzek fileta.

9. Krok 8:

   

   Możesz wziąć czarny i biały chleb, miękki świeży lub chrupiący tosty, odpowiednie są krakersy, galety, pieczywo. Możesz dodać masło lub miękki ser śmietankowy, plastry jajka na twardo, plastry świeżej rzodkiewki lub ogórka. Nieostra musztarda lub chrzan, koperek, słodkie odmiany cebuli, kapary, cytryna lub limonka staną się odpowiednimi akcentami smakowymi.