kiełbasa chorizo domowej roboty

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak gotować chorizo? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki do przygotowania kiełbasy w domu. Weź kawałek wieprzowiny, który będzie z tłuszczem.

2. Krok 2:

   

   Umyj wieprzowinę pod bieżącą wodą, a następnie osusz (na przykład ręcznikami papierowymi). Następnie pokrój mięso na kawałki o takiej wielkości, aby można je było zmielić przez maszynę do mięsa. Przenieś pokrojone mięso do zwykłej plastikowej torby i włóż do zamrażarki na 20-30 minut, aby trochę zamarzło.

3. Krok 3:

   

   Ustaw maszynkę do mięsa na powierzchni roboczej, ustawiając w niej ruszt z dużymi otworami. Przepuść całą objętość zamrożonego mięsa przez maszynę do mięsa. Mięso można również drobno posiekać (jeśli nie przechodzi przez maszynę do mięsa).

4. Krok 4:

   

   W osobnym małym pojemniku wlej wszystkie suche składniki sypkie, a mianowicie mieloną paprykę, mielony czarny pieprz i sól morską. Wymieszaj je, a następnie dodaj do mięsa mielonego. Ponownie wymieszaj wszystko w taki sposób, aby przyprawy były równomiernie rozmieszczone w całym mielonym mięsie.

5. Krok 5:

   

   Teraz obierz wszystkie ząbki czosnku, a następnie zetrzyj je na drobnej tarce. Dodaj starty czosnek do mielonego mięsa i wlej do niego trochę czerwonego wina. Następnie ponownie wymieszaj wszystkie składniki.

7. Krok 6:

   

   Przykryj szczelnie pojemnik z mieloną wieprzowiną pokrywką lub folią spożywczą i wstaw do lodówki na 12 godzin, aby mięso mielone dojrzewało.

8. Krok 7:

   

   Przygotuj wnętrzności, aby wypełnić je mielonym mięsem i uformować kiełbaski. Aby to zrobić, wypłucz skorupę z soli. Moczyć przez 30 minut w ciepłej wodzie. Następnie wlej bieżącą ciepłą wodę do samej skorupy.

9. Krok 8:

   

   Gdy skorupa jest gotowa, rozciągnij ją na specjalnej dyszy do robienia kiełbas tak ciasno, jak to możliwe (Sama dysza powinna być zainstalowana w maszynce do mięsa) i napełnij gotowym mięsem mielonym. Uformuj kiełbaski nie za małe, ale też nie za długie – optymalny rozmiar będzie 25 centymetrów. Oznacza to, że co 25 centymetrów przekręcaj jelito lub bandażuj je sznurkiem. Miejsca, w których utworzyły się puste przestrzenie z powietrzem, nakłuć igłą.

10. Krok 9:

    

    Przygotuj kiełbaski, na przykład na drzwiach lodówki, tak aby były wentylowane ze wszystkich stron lub w innym suchym i dobrze wentylowanym miejscu, najważniejsze jest to, że temperatura nie jest wyższa niż 10-15 stopni. Pozostaw kiełbasę chorizo w lodówce do dojrzewania przez 1 miesiąc. W tym okresie stanie się dość gęsty, skurczy się do wymaganej konsystencji i nabierze czerwonego odcienia.