ostra zielona papryka adjika z czosnkiem i przyprawami

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Na początek przygotujemy wszystkie niezbędne składniki do przygotowania pikantnej zielonej papryki z czosnkiem. Wszystko dokładnie umyjemy i wysuszymy, ponieważ nawet jedna kropla wody może spowodować uszkodzenie Adjiki.

2. Krok 2:

   

   Paprykę zostawiamy w temperaturze pokojowej, aby była Piwniczna. W tym przypadku pieprz nabiera wyraźniejszego smaku i ostrości poprzez usunięcie części wody. Następnie usuwamy łodygę i nasiona. Zostawiam nasiona, ponieważ to w nich zawarta jest większość ostrości. W większości przypadków Adjika jest zrobiona z czerwonej papryki, ale w naszym regionie zwykle można kupić tylko zieloną. Więc zrobię to z nim.Okazuje się prawie gorzej.

3. Krok 3:

   

   Obierz czosnek, spłucz i osusz.

4. Krok 4:

   

   Sortujemy kolendrę, usuwamy zepsute i żółte liście, odcinamy korzeń, jeśli jest dostępny.

5. Krok 5:

   

   Teraz przepuszczamy pieprz wraz z nasionami przez maszynkę do mięsa z drobnym rusztem.

6. Krok 6:

   

   Następnie pomijamy czosnek i dodajemy do posiekanej papryki.

7. Krok 7:

   

   Teraz pomijamy kolendrę i dodajemy również do miski z pieprzem i czosnkiem.

8. Krok 8:

   

   Wlej szafran do miski z pominiętymi warzywami i ziołami. W adjika używamy szafranu imeretyńskiego. W przeciwieństwie do prawdziwego szafranu jest wykonany z kwiatostanów nagietka, ma bardzo bogaty kolor i niezrównany aromat.

10. Krok 9:

    

    Następnie wlej do miski utskho-suneli, która jest również nazywana niebieską kozieradką. Ta przyprawa ma niezbyt silny aromat, który ujawnia się po podgrzaniu lub zaparzeniu. To właśnie ta przyprawa zmiękczy ostry ostry smak papryki i nada niepowtarzalny orzechowy aromat z nutami "kaukaskimi". I nie należy mylić go z chmiel-suneli. W końcu to tylko zmielone nasiona i strąki niebieskiej kozieradki, a chmiel-suneli to pikantny zestaw.

11. Krok 10:

    

    Następnie dodaj Kondari, jego inną nazwę cząber. Ze względu na ostry smak i aromat należy go stosować ostrożnie. Ale bez niej nie ma prawdziwej Adjiki.

12. Krok 11:

    

    Wszystko dokładnie wymieszaj. Jeśli robisz to w dużych ilościach, najlepiej zrobić to po prostu za pomocą rąk. Należy jednak pamiętać, że masa jest bardzo ostra i może powodować reakcję alergiczną i podrażnienie. A jeśli źle umyjesz rękę i dotkniesz błony śluzowej, zapewniona jest zabawa w postaci pieczenia przez dość długi czas. Dlatego lepiej jest nosić gumowe rękawiczki na dłoniach. Jeszcze lepiej, kilka, ponieważ ręce będą mocno "piec".

13. Krok 12:

    

    Następnie dodaj grubą sól i ponownie wymieszaj. Sól najlepiej przyjmować grubą i w żadnym wypadku nie jodowaną. Nie nadaje się do konserw, ponownie wymieszaj.

14. Krok 13:

    

    Ponownie przepuszczamy całą masę przez maszynę do mięsa.

15. Krok 14:

    

    Gotową adżikę układamy bardzo ciasno w małych, czystych, suchych słoikach, zamykamy pokrywkami i wkładamy do lodówki.

16. Krok 15:

    

    Taka adjika doskonale uzupełnia gorące dania mięsne lub drobiowe. Możesz także podawać z pierwszymi daniami lub przekąskami.

17. Krok 16:

    

    Smacznego, ale bądź ostrożny.