galaretka wołowa z żelatyną

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić galaretkę z języka wołowego? Przygotuj produkty według listy. Wybierz język gładki, bez uszkodzeń. Moczyć przez kilka godzin w zimnej wodzie. Pozwoli to pozbyć się krwi, a podczas gotowania będzie mniej piany. Warzywa umyć i osuszyć ręcznikami papierowymi.

2. Krok 2:

   

   W dużym rondlu (wziąłem 5-litrowy) włóż język i napełnij go całkowicie wodą. Obierz warzywa, grubo posiekaj i włóż do rondla z językiem. Trochę soli i umieść na średnim ogniu, zagotuj. Następnie zmniejsz ogień i gotuj język przez 1,5-2 godziny. Nie przykrywaj garnka pokrywką i nie pozwól, aby bulion mocno się zagotował, spowoduje to, że bulion będzie mętny.

3. Krok 3:

   

   Następnie wyjmij i przenieś język pod zimną wodę, oczyść go z górnej warstwy skóry. Język powinien być miękki, jakby trochę strawiony. Jeśli tak nie jest, włóż go z powrotem do bulionu i gotuj przez kolejne 30 minut. Wyjmij go szczypcami, włóż do plastikowej torby, zawiąż i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. To pozwoli mu się nie zacierać i pozostać miękkim. Język będzie lepiej cięty, jeśli trzymasz go w lodówce przez co najmniej kilka godzin.

4. Krok 4:

   

   Bulion przecedzić przez kilka warstw gazy, włożyć do durszlaka, ostudzić i włożyć do lodówki.

5. Krok 5:

   

   Żelatynę zalać 200 mililitrami bulionu i pozostawić na godzinę. Następnie rozpuść go w łaźni wodnej. Lub przygotuj go zgodnie z instrukcjami.

7. Krok 6:

   

   Aby bulion był przezroczysty, bez warstwy tłuszczu, przesuwaj po jego powierzchni papierowymi serwetkami, aż nie pozostanie tłuszcz. Dzięki tej metodzie tłuszcz pozostaje na serwetce, a bulion będzie przezroczysty. Wlej do niego rozpuszczoną żelatynę i sól do smaku.

8. Krok 7:

   

   Weź formę do galaretki i wlej bulion żelatynowy o grubości jednego centymetra na dno. Wyjmij formę do lodówki, aż stwardnieje. Resztę bulionu trzymaj w temperaturze pokojowej, aby nie zaczął twardnieć.

9. Krok 8:

   

   Z gałązek kopru i jagód zrób coś w rodzaju bukietu. Robiłam trzy porcje, więc mam trzy bukiety. Ale możesz udekorować według własnego uznania i gustu.

10. Krok 9:

    

    Z zimnego języka odetnij najlepiej te same kawałki i ułóż na wierzchu kopru z jagodami. Wlać bulion tak, aby nie sięgał do górnej części języka i wstawić do lodówki, aż stwardnieje. Jeśli wlejesz dużo płynu na raz, cała biżuteria unosi się i miesza. Zamiast dekoracji dostaniesz Chaos. Ale po tym, jak wszystko stwardnieje, możesz wlać cały pozostały bulion i ponownie włożyć do lodówki na kilka godzin, aby galaretka dobrze zamarzła.

11. Krok 10:

    

    Gotowe galaretki pokrój nożem, odwróć i podawaj. Smacznego!