Chalagach z wieprzowiny w piekarniku

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić chalagach z wieprzowiny w piekarniku? Najpierw przygotuj wszystkie składniki marynaty. Jaki olej lepiej wziąć? Olej roślinny można wziąć oliwę lub słonecznik, w zależności od preferencji. Ze słonecznikiem smak górnej skórki na mięsie będzie delikatniejszy, z oliwką-z małą charakterystyczną goryczką. Keczup można zastąpić pastą pomidorową.

2. Krok 2:

   

   Jak zrobić marynatę? Aby to zrobić, w misce połącz sos sojowy, oliwę z oliwek, keczup i czarny pieprz. Nie dodaję soli, ponieważ sos sojowy jest dość słony.

3. Krok 3:

   

   Wszystko dokładnie wymieszaj łyżką lub ubij trzepaczką, widelcem, aż oliwa z oliwek połączy się z resztą składników. Zrób to ostrożnie, aby nie rozpryskiwać powierzchni stołu.

4. Krok 4:

   

   Do chalagach potrzebujemy wieprzowiny z kością, a niektóre jej części: mięso z kością żebrową. Kość może być długa lub ścięta jak moja. W różnych sklepach ta część może być nazywana inaczej: kotlet wieprzowy z kością, schab z kością, antrykot z kością. Dlatego skup się na wyglądzie: powinna to być w przybliżeniu owalna część miazgi, częściowo otoczona kością. Dokładnie opłucz wieprzowinę i osusz ręcznikami papierowymi.

5. Krok 5:

   

   Połóż wieprzowinę na kościach w misce, polej marynatą sojową i rozprowadź łyżką po całym mięsie.

7. Krok 6:

   

   Pozostaw wieprzowinę do marynowania przez co najmniej 2 godziny, a najlepiej na noc. Jeśli marynujesz przez 2 godziny, to jedna godzina w lodówce, a druga w temperaturze pokojowej. To samo, jeśli zostawisz mięso na noc. Godzinę przed gotowaniem należy go wyjąć z lodówki. Jest to konieczne, aby mięso miało czas na rozgrzanie, a następnie zostanie równomiernie usmażone i upieczone.

8. Krok 7:

   

   Dobrze rozgrzej patelnię. Nie trzeba niczego smarować, ponieważ mięso jest już nasycone marynatą. Jeśli jest patelnia grillowa ze zdejmowanym uchwytem, lepiej w niej gotować. Ułożyć wieprzowinę i smażyć na dużym ogniu, aż się zarumieni, około 5 minut z każdej strony (czas zależy od grubości patelni). Szybkie pieczenie na dużym ogniu uszczelni wszystkie soki w mięsie, a wieprzowina zachowa soczystość. Jeśli ogień jest słaby, mięso zacznie wydzielać soki.

9. Krok 8:

   

   Przełóż chalagach do naczynia do pieczenia i posmaruj z obu stron pozostałą marynatą. Jeśli patelnia ma zdejmowany uchwyt, po prostu zdejmij uchwyt i upiecz mięso bezpośrednio w nim. Włóż wieprzowinę do piekarnika nagrzanego do 190°C pod górny grill na około 10 minut. Jeśli to możliwe, włącz górny grill wraz z konwekcją. Jeśli twój piekarnik w ogóle nie ma grilla, gotuj na zwykłym dolnym ustawieniu. Czas gotowania może się wydłużyć.

10. Krok 9:

    

    Chalagach z wieprzowiny jest gotowy. Możesz podawać go z dowolnym dodatkiem i sosem. Bardzo smaczne z sosem wiśniowym. Smacznego!