risotto z małżami

postaramy się więc zdobyć ryż pożądanej odmiany – Arborio, który doskonale wchłania smak innych składników, nadając każdej potrawie doskonałą kremową konsystencję.
jeśli małże są świeże, umyjmy je. Następnie oddziel je od muszli, Usuń glony i gotuj przez 5-7 minut. Drobno posiekaj cebulę i zmiażdż czosnek nożem. Wyciągamy nasze małże łyżką cedzakową i odcedzamy wywar, ponieważ używamy go do gotowania risotto (chociaż możliwy jest tutaj wywar rybny).
a teraz usmaż ryż. Wrzuć tutaj gorący bulion (z małży lub ryb). Bulion (lub wodę), jeśli się zagotuje, można dodać w małych porcjach. Nawiasem mówiąc, Niech gotowy ryż będzie miękki, a nie gotowany. Krótko przed gotowaniem ryżu dodaj trochę papryki. Następnie kruszymy i wysyłamy do naczynia czarne oliwki, pokrojone w plastry i małże (gotowane lub konserwowane). Na samym końcu gotowania dodaj przyprawy i sól.
a teraz przygotuj sos. Aby to zrobić, zagotuj bulion marynowany i zagęść go mąką, którą wstępnie usmażymy lub bułką tartą, zmieloną do najmniejszego stanu. Dopraw całą śmietanę posiekaną zieloną cebulą i dodaj sól do swoich upodobań.

gotowe risotto powinno mieć przyjemną kremową konsystencję. Wskazane jest ułożenie go na ciepłym talerzu i udekorowanie go homarami, ziołami na wierzchu.
smacznego!