Ciasto Mus truflowy

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Trufla. Aby przygotować bazę do ciasta truflowego z musem z białej czekolady, potrzebujemy: gorzkiej (lub ciemnej) czekolady, jajek, żółtka, cukru, śmietany (33% tłuszczu) i masła.

2. Krok 2:

   

   Połącz jajka i żółtko z cukrem i ubij w mocną bujną pianę. Masa powinna znacznie zwiększyć objętość i nie spływać z korony.

3. Krok 3:

   

   Połącz masło z czekoladą na patelni. Możesz stopić wszystko osobno.

4. Krok 4:

   

   Rozpuść wszystko na małym ogniu lub w kuchence mikrofalowej. Mieszaj, aż będzie gładka.

5. Krok 5:

   

   Dodaj czekoladę do ubitych jajek. Mieszaj mikserem na niskich obrotach, aż będzie gładka.

6. Krok 6:

   

   Ubij śmietanę w mocną, stabilną pianę.

7. Krok 7:

   

   Dodaj bitą śmietanę do ciasta.

8. Krok 8:

   

   Wszystko delikatnie wymieszaj szpatułką, aby ubite jajka i białka nie opadły zbyt mocno, a ciasto zachowało puszystość.

9. Krok 9:

   

   Przenieś mieszaninę do wysmarowanej tłuszczem Formy do pieczenia.

10. Krok 10:

    

    Umieść formę z ciastem na blasze do pieczenia. Wlej wodę na blachę do pieczenia, aby nie sięgała krawędzi formy z ciastem.

11. Krok 11:

    

    Piec ciasto przez około 50 minut w 190°C.

12. Krok 12:

    

    Schłodzić gotowe ciasto w temperaturze pokojowej.

13. Krok 13:

    

    Przykryj formę ciastem folią i pozostaw na noc w lodówce. Możesz wyjąć ciasto z formy (tylko ostrożnie - kruszy się) i owinąć folią.

15. Krok 14:

    

    Następnego dnia przenieś ciasto do dzielonego pierścienia.Wewnątrz wyłóż pierścień folią spożywczą lub folią octanową.

16. Krok 15:

    

    Mus. Aby przygotować mus z białej czekolady, potrzebujemy: białej czekolady, śmietany (33% tłuszczu), żelatyny, wody, waniliny.

17. Krok 16:

    

    Żelatynę namoczyć w wodzie i pozostawić do spęcznienia.

18. Krok 17:

    

    100 ml śmietany podgrzać na małym ogniu do wrzenia, ale nie gotować.

19. Krok 18:

    

    Dodaj żelatynę do śmietany i mieszaj, aż się rozpuści.

20. Krok 19:

    

    Połam czekoladę na małe kawałki i dodaj do śmietany.

21. Krok 20:

    

    Wlej gorącą śmietanę do czekolady i mieszaj, aż będzie gładka.

22. Krok 21:

    

    Dodaj wanilinę do pozostałej śmietany.

23. Krok 22:

    

    Ubij śmietanę mikserem, aż będzie puszysta. Trzepaczki miksera powinny pozostawić stały ślad na śmietanie podczas ubijania. Więc wszystko potoczyło się tak, jak trzeba.

24. Krok 23:

    

    Stopniowo dodawaj masę czekoladową do śmietany, mieszając za każdym razem, aż będzie gładka.

25. Krok 24:

    

    Wlej mus czekoladowy na wierzch ciasta i spłaszcz. Włóż ciasto do lodówki na 5-6 godzin, aby zestalić warstwę musu.

26. Krok 25:

    

    Wyjmij gotowe ciasto z formy i pokrój na kawałki. Smacznego!