Proste ciasto kremowe Anny Pavlova

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Potrzebne składniki. Wskazane jest stosowanie cukru drobnokrystalicznego, dzięki czemu lepiej się rozpuszcza. Jeśli nie masz skrobi kukurydzianej, możesz zastąpić ją ziemniakiem, wynik nie jest gorszy. Weź śmietanę o zawartości tłuszczu co najmniej 33%.

2. Krok 2:

   

   Zacznijmy od oddzielenia żółtek od białek. Uważaj, ani jedna kropla żółtka nie powinna dostać się do białek. Wlej białka do czystego, suchego naczynia.

3. Krok 3:

   

   Ubij białka na miękkie szczyty i dodaj 1/3 granulowanego cukru. Następnie dodaj granulowany cukier w przybliżeniu w równych częściach 3-4 razy. Bardzo ważne jest, aby po każdym dodaniu cukru ubijać białka przez 2-3 minuty. Jeśli tego nie zrobisz, beza okaże się krucha i pęknie pod ciężarem nadzienia.

4. Krok 4:

   

   Po wprowadzeniu całego cukru Wprowadzamy ocet winny i skrobię. Ubijamy również 2-3 minuty po wprowadzeniu każdego składnika. W razie potrzeby możesz dodać wanilinę do bezy. Ubij białka do stabilnych szczytów.

5. Krok 5:

   

   Na arkuszu pergaminu narysuj okrąg o średnicy 20-23 cm. Odwróć arkusz wzorem w dół i przykryj blachę do pieczenia. Aby pergamin się nie zwijał, przyklejam go do kropli ubitego białka.

6. Krok 6:

   

   Łyżką rozłóż bezę na blasze do pieczenia w narysowanym kółku. Następnie w środku robimy małe wgłębienie na śmietanę i nadzienie, rozprowadzając białko łyżką po brzegach ciasta. Piec w 130 stopniach przez godzinę.

8. Krok 7:

   

   Wlej schłodzoną śmietanę do czystego szklanego naczynia.

9. Krok 8:

   

   Ubij, aż będzie gęsty, dodaj cukier puder i kontynuuj ubijanie. Podobnie jak w przypadku białek, w razie potrzeby można dodać wanilinę. Jeśli śmietana nie jest dobrze ubita, możesz dodać trochę kwasu cytrynowego (szczyptę) lub kilka kropli soku z cytryny. Włóż bitą śmietanę do lodówki.

10. Krok 9:

    

    Kiwi i truskawki kroimy w plasterki, suszymy na ręczniku papierowym. Użyj swoich ulubionych miękkich owoców i jagód-malin, marakui, papai, Mango, brzoskwiń. W sezonie zimowym można używać owoców w puszkach.

11. Krok 10:

    

    Wyjmij gotowe ciasto z piekarnika i pozwól mu ostygnąć. Rozłóż bitą śmietanę na środku ciasta i udekoruj owocami. W razie potrzeby można posypać cukrem pudrem. Ciasto należy przechowywać w lodówce

12. Krok 11:

    

    To wszystko! Ciasto jest gotowe, możemy odciąć kawałek i cieszyć się najdelikatniejszym smakiem, składając w myślach podziękowania nowozelandczykom:)

13. Krok 12:

    

    Smacznego!