ciasto z galaretką

konsekwentnie przygotowujemy ciasto. Najpierw upiecz biszkopt:
- ubij jajka i żółtka z cukrem i solą na stabilne szczyty, przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia do głębokiej miski. Łączymy składniki, dodajemy sól, bardzo delikatnie mieszając mąkę z ubitą masą jajeczną drewnianą szpatułką;
- w osobnym pojemniku podgrzej mleko, dodaj zmiękczone masło, wymieszaj;
- do powstałego ciasta Wprowadzamy mieszaninę mleka i masła, działamy powoli i bardzo ostrożnie;
- dno dzielonej formy wykładamy folią, smarujemy olejem roślinnym i przenosimy ciasto biszkoptowe do formy (używamy formy 26 cm, nie mniej, aby ciasto było upieczone). Piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez około 20 minut.

do namaczania ciast potrzebujemy syropu:
- w małym rondelku łączymy cukier zwykły i waniliowy oraz syrop brzoskwiniowy, podgrzewamy na ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści;
- pozwól płynowi ostygnąć i dodaj rum.

czas namoczyć ciasta syropem:
- pokrój biszkopt na dwie części i dokładnie nasącz każde ciasto.

posmarujemy ciasto kremem sufletowym na bazie galaretki:
- namocz galaretkę w syropie brzoskwiniowym, postępując zgodnie z instrukcjami na opakowaniu;
- w międzyczasie za pomocą miksera ubij białka z połową cukru, aż utworzą się stabilne szczyty, aw osobnym pojemniku ubij śmietanę z pozostałym cukrem, aż będzie puszysta;
- na małym ogniu rozpuść spuchniętą galaretkę przez 4-5 minut, aż masa stanie się jednorodna i bardziej płynna;
- gotową galaretkę pozostawić do ostygnięcia i połączyć z dżemem morelowym, stopniowo mieszając bitą śmietanę, a następnie białka. Działamy bardzo ostrożnie, aby nie stracić objętości.

ciasto należy zbierać w podzielonej formie w następującej kolejności:
- ciasto biszkoptowe nasączamy syropem;
- smarujemy dżemem;
- rozłóż kremowy suflet, wyrównaj;
- układamy kawałki brzoskwiń równą warstwą.

z następnym ciastem postępujemy zgodnie z tym samym schematem, wykluczając tylko warstwę brzoskwiń. Zmontowane ciasto wysyłamy do lodówki na co najmniej 2 godziny, okresowo sprawdzamy górną warstwę kremu sufletowego.

gdy krem suflet stwardnieje, przejdź do przygotowania galaretki:
- jak poprzednio hodujemy żelfiks w syropie brzoskwiniowym, pozostawiamy do pęcznienia;
- po podgrzaniu masy na ogniu, aż całkowicie się rozpuści, mieszając i upewniając się, że galaretka się nie zagotuje;
- w osobnym pojemniku wymieszaj dżem morelowy z sokiem z cytryny i galaretką rozpuszczoną w syropie;
- wysyłamy mieszaninę do lodówki dosłownie na 5-10 minut, aby nieco ostygła i zgęstniała;
- w międzyczasie dekorujemy powierzchnię ciasta plasterkami brzoskwiń, pięknie dekorując je wzdłuż krawędzi ciasta i środka;
- wypełnij powierzchnię mieszanką galaretki i wyślij ciasto do lodówki, aby zestaliło się na 6 godzin, a najlepiej na noc.

słodkiej herbaty i Wesołych Świąt!