ucho z głowy karpia

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak ugotować zupę rybną uchu z głowy karpia? Najpierw przygotuj niezbędne składniki. Jeśli oprócz głowy masz jeszcze kilka steków z ciała ryby lub ogona, możesz ich również użyć w zupie - ucho okaże się tylko bogatsze i smaczniejsze. Dokładnie umyj głowę karpia i usuń skrzela. Ponownie dobrze spłucz rybę. Nie powinno pozostać w nim skrzepy krwi, które zabarwią bulion na brzydki brązowy kolor.

2. Krok 2:

   

   Pokrój łodygi selera w niezbyt długie kostki, aby zmieściły się na patelni. Nie trzeba obierać liści z łodyg.

3. Krok 3:

   

   Na patelni włóż głowę karpia, seler, całą cebulę, liście laurowe, groszek ziela angielskiego i sól. Napełnij rybę zimną wodą i ustaw na małym ogniu. Doprowadzić do wrzenia. Gotować na wolnym ogniu przez 20-30 minut, usuwając pianę. Głowa powinna być dobrze ugotowana i dać bulionowi wszystkie soki.

4. Krok 4:

   

   Podczas gotowania bulionu opłucz proso do czystej wody i osusz.

5. Krok 5:

   

   Obierz ziemniaki i pokrój w średnią kostkę.

6. Krok 6:

   

   Obierz i zetrzyj marchewki na grubej tarce.

8. Krok 7:

   

   Z gotowego bulionu wyjmij gotowaną cebulę, seler, ziarna pieprzu i liście laurowe. Nie będą już potrzebne. Wyjmij również głowę karpia, ale nie wyrzucaj. Gotowy bulion przecedzić przez sito lub gazę do czystego rondla. Umieść garnek z bulionem na średnim ogniu i ponownie zagotuj.

9. Krok 8:

   

   W gotowanym bulionie włóż marchewkę, proso i ziemniaki. Gotuj, mieszając, na małym ogniu, aż ziemniaki i proso będą ugotowane, około 20 minut.

10. Krok 9:

    

    Podczas gotowania ziemniaków wyjmij całe mięso z karpia z głowy karpia. Jeśli oprócz głowy ugotowałeś ogon i kawałki ryby, oddziel mięso od kości.

11. Krok 10:

    

    Gdy warzywa i proso będą gotowe, dodaj do nich mięso z ryb. W razie potrzeby dopraw ucho do smaku. Przykryj garnek pokrywką i pozostaw ucho na 10-15 minut.

12. Krok 11:

    

    Zupa rybna z karpia jest gotowa! Wlać do talerzy i w razie potrzeby posypać posiekanymi ziołami. Smacznego!