ciasto Ptasie mleko na agarze agarowym ze skondensowanym mlekiem

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Na początek namocz agar agar! Wlej 4 gramy agaru agarowego do rondla I wlej 160 mililitrów wody. Wymieszaj i pozostaw na godzinę

2. Krok 2:

   

   Zajmijmy się ciastami. Włóż 100 gramów miękkiego masła do miski, dodaj 100 gramów cukru i 1 łyżeczkę cukru waniliowego. Dobrze wymieszaj mikserem i dodaj 2 jajka po jednym na raz, nie przestając mieszać. Przesiej 140 gramów mąki do powstałej masy. Delikatnie wymieszaj i ubij mikserem, aż będzie gładka. Ciasto jest gotowe.

3. Krok 3:

   

   Piecz ciasta. Na pergaminie rysujemy okrąg średnica 20 cm, Odwróć arkusz i rozłóż ciasto Rozprowadzając na całym obwodzie. (Ciasto dzieli się na 2 ciasta.) Wysyłamy do nagrzanego piekarnika do 200 stopni i pieczemy przez 5 minut. Najważniejsze, aby nie wysuszyć ciast, W przeciwnym razie ciasta będą bezduszne.

4. Krok 4:

   

   Wytnij ciepłe ciasta o 1 centymetr Na całym obwodzie.

5. Krok 5:

   

   Weźmy krem. W 200 gramach miękkiego masła, wlej 100 gramów skondensowanego mleka i ubijaj mikserem przez 4-5 minut, Aby uzyskać powietrze, Krem maślany.

6. Krok 6:

   

   Przygotuj suflet. Agar wcześnie namoczony agar jest wysyłany do średniego ognia. od czasu do czasu mieszając doprowadzamy do wrzenia. Wlej 460 gramów cukru, wymieszaj i doprowadzić do wrzenia. Po ugotowaniu gotuj przez 8-9 minut, do temperatury 110 stopni, nie przestając przeszkadzać, aż powstanie cienka nić. Wyłącz i pozwól mu trochę ostygnąć.

8. Krok 7:

   

   2 białka ubijamy mikserem z małą prędkością. Po utworzeniu lekkiej piany, Wlej pół łyżeczki kwasu cytrynowego. Stopniowo zwiększając prędkość, ubijaj do bujnej, stabilnej piany.

9. Krok 8:

   

   Nie przestając ubijać białek, wlej agar cienkim strumieniem agaru. Po tym, jak masa wzrośnie 2 razy, Zmniejsz prędkość miksera o minimum I dodaj krem maślany w częściach. Po wprowadzeniu kremu olejowego natychmiast wyłącz mikser.

10. Krok 9:

    

    Składanie ciasta. Rozłóż pierwsze ciasto I wkładamy dzielony pierścień z folią octanową o średnicy 20 centymetrów. Wlej połowę gotowego sufletu I rozłóż drugie ciasto. Wlać pozostałe suflety, wyrównać i wysyłamy do lodówki Na kilka godzin.

11. Krok 10:

    

    Przygotuj lukier. W 75 gramach polewy czekoladowej dodaj 30 gramów masła i topić do jednorodnej masy.

12. Krok 11:

    

    Zamrożone ciasto zalewamy lukrem I wysyłamy do lodówki, aby glazura zamarzła. Gotowe ciasto kroimy i podajemy do stołu. Ciasto okazuje się bardzo delikatne i smaczne. Jeśli jesteś miłośnikiem ptasiego mleka, polecam zrobić to ciasto.