koreańska kapusta pekińska kimchi na zimę

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak przygotować koreańską kapustę pekińską kimchi na zimę? Najpierw uwalniamy główkę kapusty pekińskiej z górnych (zepsutych, zwiędłych) liści. Lepiej jest wziąć duże główki kapusty, ponieważ najbardziej chrupiące i soczyste części nie są liśćmi, ale ich podstawą, którą wycinamy ze zwykłej kapusty.

2. Krok 2:

   

   Pokrój główkę kapusty wzdłuż na 4 części. Połóż wycięte części w dużym pojemniku. Od razu zauważę: mieszanka pieprzu i czosnku jest termojądrowa, a zapach jest wchłaniany do pojemnika raz na zawsze. Dlatego opcje są następujące: weź dużą emaliowaną patelnię lub wybierz plastikowy pojemnik, którego użyjesz do solenia kim-chi.

3. Krok 3:

   

   Teraz przygotowujemy tuzluk. Zwykle zalewam wrzątkiem odmierzoną ilość soli, mieszam do całkowitego rozpuszczenia.

4. Krok 4:

   

   Wylej kapustę schłodzoną solanką

5. Krok 5:

   

   Przykrywam talerzem, aby kapusta była zawsze w solance. W tej formie pozostawiamy kapustę do soli w temperaturze pokojowej na 10-12 godzin. Zwykle solę wieczorem, rano kończę gotowanie. Po 5 godzinach możesz odwrócić kapustę, aby wszystkie liście były równomiernie solone.

7. Krok 6:

   

   Gdy kapusta jest solona, przygotuj masę pieprzową. Odmierz 4 łyżki. l. gorzka papryka. Biorę Koreański, zmielony na duże płatki.

8. Krok 7:

   

   6-7 ząbków czosnku wycisnąć do pieprzu, wlać 1 łyżeczkę.cukier.

9. Krok 8:

   

   Dodaj niewielką ilość wody (Około 2-3 łyżki stołowe), aby uzyskać gęstą papkę.

10. Krok 9:

    

    Teraz zakładamy rękawiczki (!), bierzemy jedną część solonej kapusty i smarujemy każdy liść papką pieprzową. Kolejne 2 opcje: włóż z powrotem do pustego pojemnika na solenie, wlej trochę solanki, uciskaj, aby sok się wyróżniał; lub szczelnie włóż do szklanych słoików, wlej trochę solanki, zamknij pokrywkę. W każdym razie usuwamy kapustę w chłodnym miejscu: podziemia, balkon, lodówka. Po kilku dniach kapusta jest gotowa.