Pieprz namoczony

papryka nasączona na zimę jest bardzo smacznym i zdrowym jedzeniem, ponieważ do gotowania nie stosuje się konserwantów, a co najważniejsze, słoik nie zamyka się hermetycznie. Ten przepis kulinarny został mi doradzony w Mołdawii, a oni dużo wiedzą o domowych preparatach.
wybiera się najbardziej dojrzałe i mięsiste owoce, usuwa się nasiona i każdy kroi się na 4 części. Następnie posyp każdą część połową zmieszaną ze sobą, cukrem i solą. Pozostaw wszystkie godziny na 6-8, aż sok się uwolni. Odcedź sok i dodaj pozostały cukier, sól, olej i ocet. Marchewki siekamy w paski, podobnie jak korzeń selera, kalafior dzielimy na kwiatostany, drobno kroimy natkę pietruszki. Wszystko to wymieszaj z pieprzem, aż będzie gładkie. Wkładamy solankę do ognia, doprowadzamy do wrzenia i wlewamy do mieszanki warzywnej. Czekamy, aż mieszanina ostygnie. Wkładamy wszystko do słoików, uzupełniamy solanką, przechowujemy w piwnicy lub innym zimnym pomieszczeniu. Namoczona papryka jest przechowywana przez 4-6 miesięcy, z reguły do świąt noworocznych.