ucho jesiotra w domu

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak ugotować ucho jesiotra? Pierwszym krokiem jest oczyszczenie jesiotra ze śluzu i twardych łusek kostnych znajdujących się po bokach ryby. Aby to zrobić, najwygodniej jest umieścić jesiotra w czystej kąpieli i zalać wrzącą wodą. W rezultacie śluz zostanie zmyty, a łuski można łatwo usunąć nożem.

2. Krok 2:

   

   Następnie odetnij głowę i ogon, z których będzie gotowany bulion. Usuń skrzela przed gotowaniem, aby bulion nie był gorzki. Aby to zrobić, otwórz szczeliny skrzelowe i trzymając skrzela, odetnij je ostrym nożem lub nożyczkami po obu stronach w punktach mocowania. Włóż głowę i ogon do rondla, zalej zimną wodą i podpal.

3. Krok 3:

   

   Koper włoski, 100 gramów marchwi, cebulę, seler i rzepę umyć, obrać i grubo pokroić na dowolne kawałki.

4. Krok 4:

   

   Zagotuj wodę na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień do niskiego, Usuń powstałą pianę i umieść warzywa w garnku na głowie i ogonie. Gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę, a następnie wyjmij głowę i warzywa.

5. Krok 5:

   

   Włóż pozostałą rybę do bulionu w dużym kawałku, zagotuj i gotuj przez 10 minut.

7. Krok 6:

   

   Następnie rybę należy usunąć, oskórować i usunąć chrząstkę. Pozostaw mięso na zupę i odcedź bulion.

8. Krok 7:

   

   Pokrój marchewki, białą część pora i cukinię w cienkie paski.

9. Krok 8:

   

   Marchewki i pory smażyć na patelni z olejem roślinnym przez 5 minut.

10. Krok 9:

    

    Umieść smażone warzywa razem z cukinią w bulionie, gotuj 5 minut do miękkości. Sól, pieprz, dodaj sos sojowy. Obrany filet wróć do rondla lub ułóż na talerzach, do których następnie wlejesz ucho.

11. Krok 10:

    

    Podawaj ucho jesiotra na gorąco z plasterkami cytryny.