zupa Tom Kha

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak ugotować tajską zupę Tom Kha? Przygotuj wszystko, czego potrzebujesz na liście. Oryginalny przepis wykorzystuje galangal i liście limonki Kafir. Całkowicie dopuszczalne jest zastąpienie tych dwóch składników skórką imbiru i limonki.

2. Krok 2:

   

   Obierz cebulę i imbir. Opłucz je razem z pomidorkami koktajlowymi w chłodnej wodzie i osusz papierowymi serwetkami, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Do przygotowania zupy lepiej jest użyć czerwonej cebuli lub szalotki. Pokrój cebulę w średniej wielkości kostkę. Pokrój trawę cytrynową na małe fragmenty, pokrój imbir w cienkie plasterki. Pokrój pomidory koktajlowe na pół, zostaw bardzo małe owoce w całości.

3. Krok 3:

   

   Opłucz pierś kurczaka i osusz. Pokrój filety w średniej wielkości kostkę.

4. Krok 4:

   

   W rondlu z grubym dnem rozgrzej olej roślinny. Wyślij cebulę, trawę cytrynową i imbir do smażenia. Dodaj zmiażdżone chili (świeże lub suszone). Dostosuj ilość pieprzu do swoich upodobań. Na dużym ogniu smaż wszystko przez kilka sekund, ciągle mieszając.

5. Krok 5:

   

   Wyślij kurczaka na patelnię, mieszając, gotuj przez około minutę (płomień można lekko zmniejszyć, aby nic się nie przypaliło).

6. Krok 6:

   

   Dodaj bulion z kurczaka (400-500 ml) do garnka. Czasami na tym etapie dodaję wrzącą wodę, okazuje się też bardzo smaczna. Po ugotowaniu zmniejsz kuchenkę do średniej i gotuj przez 10-15 minut.

8. Krok 7:

   

   W tym czasie przygotuj grzyby. W przepisie wykorzystano shiitake w puszkach. Grzyby drzewne lub świeże boczniaki są idealne do przepisu. Pokrój duże grzyby na małe kawałki, średnie na pół i pozostaw małe w całości.

9. Krok 8:

   

   Wyślij pomidory koktajlowe i grzyby na patelnię.

10. Krok 9:

    

    Często na półkach supermarketów można zobaczyć gotowe makarony do azjatyckich zup. Jeśli masz dostępny makaron do zupy Tom Kha, dodaj go w tym momencie. Zwykle gotowy makaron zawiera wszystkie niezbędne przyprawy, w tym przypadku nie trzeba dodawać cukru z sosem ostrygowym.

11. Krok 10:

    

    Wlej mleko kokosowe i gotuj zupę na średnim ogniu przez około 5-7 minut. Uważaj, aby na patelni nie było intensywnego bulgotania, w przeciwnym razie mleko kokosowe może się zsiadać. Jeśli nie użyłeś gotowej pasty do zupy (krok 9), Dodaj w tym momencie do zupy cukier, sos rybny (ostrygowy), sok ze świeżo wyciśniętej limonki i liście limonki Kafir (Skórka z limonki startej na drobnej tarce).

12. Krok 11:

    

    Spróbuj zupy. Powinien smakować bogato, kwaśno-kremowo-słodko-pikantnie. Jeśli brakuje jakiegoś składnika, dodaj go do swoich upodobań. Gotowe!