Sałatka z fasoli i kapusty pekińskiej i ogórka

1. Wieczorem wcześniej spłucz czerwoną fasolę i zalej ją czystą wodą. Pozostaw fasolę w tej pozycji na całą noc, co najmniej 8 godzin, ale możesz więcej.

2. Następnego dnia odcedź i przenieś fasolę na patelnię. Zalej nową czystą wodą i gotuj rośliny strączkowe na umiarkowanym ogniu, aż będą miękkie. Powinny być miękkie, ale nie rozgotowane. Odcedź fasolę i ostudź do temperatury pokojowej.

3. Dokładnie opłucz kapustę pekińską pod bieżącą wodą i spuść wodę. Pozwól mu trochę wyschnąć lub wysuszyć w specjalnej suszarce do sałatek. Następnie drobno posiekaj.

4. Opłucz pomidory koktajlowe pod zimną wodą, wytrzyj ręcznikami papierowymi i pokrój na ćwiartki wzdłuż lub na połówki.

5. Opłucz ogórek, wytrzyj do sucha i pokrój w kostkę.

6. Obierz czerwoną cebulę, opłucz i wytrzyj. Następnie drobno posiekaj.

7. W dużej misce wymieszaj wszystkie przygotowane warzywa i fasolę.

8. Przygotuj sos sałatkowy, do czego:

- dokładnie opłucz warzywa (miętę i kolendrę) pod wodą i osusz, rozkładając na ręczniku papierowym. Następnie pokrój świeżą kolendrę i miętę tak drobno, jak to możliwe;

- obierz czosnek i posiekaj, przepuszczając przez specjalną prasę lub zetrzyj na drobnej tarce;

- w moździerzu zmielić posiekane warzywa i czosnek;

- wlej powstałą masę niskotłuszczowym jogurtem bez dodatków i wlej trochę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia (jest bardziej aromatyczna i najbardziej nadaje się do sałatek), dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny;

- dokładnie wymieszaj ze sobą wszystkie składniki sosu sałatkowego. Aby uzyskać dokładniejszy wynik, możesz ubić dressing w blenderze.

9. Spróbuj dressingu i dostosuj jego smak do woli, dodając do niego sól morską i czarny pieprz.

przed podaniem sałatki napełnij ją przygotowanym dressingiem i możesz rozpocząć degustację!