kapusta z szafranem marynowana po koreańsku

dokładnie umyj białą kapustę, osusz czystym ręcznikiem, a następnie pokrój ją na duże kwadraty o bokach około 4 cm, przenieś kwadraty kapusty do dużego rondla, a pożyczkę zalej wrzącą wodą i pozostaw na 15-20 minut.

w tym czasie obierz cebulę i pokrój ją bardzo drobno. Podpalamy patelnię z wlanym do niej olejem roślinnym, podgrzewamy ją. W rozgrzanym oleju rozprowadzamy cebulę pokrojoną w drobną kostkę i smażymy na złoty kolor, po czym usuwamy patelnię z ognia.

moje marchewki i trzy na specjalnej tarce do koreańskiej marchewki. Obierz czosnek z łuski, posiekaj goździki (przełóż przez prasę lub trzy czosnek na drobnej tarce). Marchewki i mielony czosnek są przenoszone do osobnych pojemników.

wlej wodę (1 litr) do średniej wielkości rondla. Wkładamy patelnię do ognia, doprowadzamy jej zawartość do wrzenia. W tym czasie spuszczamy wodę z garnka z kapustą i przenosimy same kwadraty kapusty do trzylitrowego słoika, przeplatanego marchewką startą po koreańsku.

gdy płyn w rondlu się zagotuje, dodaj do niego granulowany cukier, sól , przyprawy-mieloną kolendrę, szafran, a także posiekany czosnek. Wlej ocet i rozłóż smażoną cebulę. Wszystko dobrze wymieszaj i wyłącz ogień. Wlej kapustę do słoika gorącą marynatą, zamknij pokrywkę i poczekaj, aż zawartość słoika całkowicie ostygnie. Kiedy tak się stanie, wkładamy kapustę do lodówki (lub piwnicy) na 24 godziny.

po tym czasie kapustę można podawać na stole. Jest przechowywany w lodówce przez tydzień-Duch, ale z reguły jest spożywany szybciej.

smacznego!