Choinka biszkopt

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Aby przygotować noworoczne ciasto biszkoptowe na choinkę, przygotuj niezbędne składniki. Do podstawy ciasta użyłam klasycznego biszkoptu.

2. Krok 2:

   

   Aby zrobić biszkopt, wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową. Ostrożnie podziel jajka na białka i żółtka.

3. Krok 3:

   

   Ubij żółtka z połową normy cukru na maksymalnej prędkości miksera, aż będą puszyste, lekkie.

4. Krok 4:

   

   Umyj trzepaczki miksera, dokładnie osusz. Najpierw ubij białka z minimalną prędkością, aż osiągną miękkie szczyty. Bez przerywania ubijania dodaj cukier w małych porcjach. Stopniowo zwiększając prędkość, ubij białka na twarde szczyty. Pianka białkowa powinna być stabilna i nieruchoma.

5. Krok 5:

   

   Dodaj ubite białka do żółtek w 2 dawkach, delikatnie mieszając łopatką ruchami od dołu do góry.

6. Krok 6:

   

   Włóż przesianą mąkę do ciasta. Mieszaj podobnymi ruchami od dołu do góry, aby zachować przewiewność masy. Należy to zrobić ostrożnie, ale bez opóźniania procesu.

7. Krok 7:

   

   Ciasto powinno być gładkie i przewiewne. Przykryj spód formy pergaminem nasmarowanym olejem. Boki formy nie muszą być smarowane. Włóż ciasto do formy, delikatnie spłaszcz.

8. Krok 8:

   

   Piec biszkopt w rozgrzanym piekarniku o temperaturze 180 stopni przez 35 minut, aż będzie złoty i suchy szpikulec. Przez pierwsze 25 minut nie należy otwierać piekarnika, aby biszkopt się nie osiadł. Gotowy biszkopt ostudzić, wyjąć z formy.

9. Krok 9:

   

   Lepiej pozostawić biszkopt na 10-12 godzin, aby zagęścił się i kruszył mniej po pokrojeniu na ciasta. Pokrój biszkopt ostrym nożem na 3 ciasta.

10. Krok 10:

    

    Odwróciłem pokrojony biszkopt do góry nogami, aby powierzchnia ciasta była bardziej płaska. Za pomocą szablonu Wytnij choinkę.

12. Krok 11:

    

    Do impregnacji ciast przygotowałem syrop mandarynkowy. Aby to zrobić, połącz wodę z cukrem, podpal, zagotuj podczas mieszania. Gotuj syrop na małym ogniu przez 1 minutę, zdejmij z ognia. Niech syrop ostygnie. Umyj mandarynkę, obierz, wyciśnij sok. Dostałem 50 ml. dodaj sok mandarynkowy do lekkiego syropu, wymieszaj.

13. Krok 12:

    

    Aby zrobić krem, śmietana i naczynia do ubijania muszą być dobrze schłodzone. Śmietanę wstrząsnąć, wlać do czystego, suchego pojemnika. Ubijaj z minimalną prędkością, stopniowo dodając cukier puder zmieszany z wanilią. Ubijaj przez 3-4 minuty, następnie zwiększ prędkość do maksymalnej i ubijaj przez kolejne 2-3 minuty. Pod koniec ubijania dodaj zielony barwnik. Śmietana znacznie zgęstnieje. Krem jest stabilny i dobrze utrzymuje swój kształt.

14. Krok 13:

    

    Dolne ciasto równomiernie namoczyć syropem mandarynkowym.

15. Krok 14:

    

    Przykryj kremem maślanym. Obierz kiwi i banana, drobno posiekaj, rozłóż na śmietanie.

16. Krok 15:

    

    Przykryj drugim ciastem i powtórz kroki 13, 14 kroków. Wierzch i boki ciasta równomiernie pokryj kremem. Wstaw ciasto do lodówki na 3-4 godziny, aby krem się ustabilizował.

17. Krok 16:

    

    Przygotuj krem białkowy. W rondlu połącz wodę z cukrem, zagotuj, gotuj syrop na umiarkowanym ogniu przez około 4 minuty. Dodaj kwas cytrynowy do syropu, wymieszaj. Gotuj syrop przez kolejne 3 minuty. Syrop powinien być jasny lub lekko żółty. Gotowość syropu można sprawdzić pod kątem przebicia miękkiej kulki. Jeśli kropla syropu zanurzona w zimnej wodzie zwinie się w miękką kulkę, syrop jest gotowy.

18. Krok 17:

    

    Równolegle z gotowaniem syropu zacznij ubijać białka szczyptą soli. Najpierw przy minimalnej prędkości, a następnie zwiększyć prędkość. Ubij białka na szczyty.

19. Krok 18:

    

    Wlej gorący syrop do białek cienkim strumieniem, nie przerywając ubijania. Syrop należy wlać na krawędź miski, aby nie dostał się na trzepaczki miksera i ściany miski. Ubij śmietanę z maksymalną prędkością, aż białka całkowicie ostygną. Aby przyspieszyć ten proces, umieściłem miskę białek w większym pojemniku z lodowatą wodą. Jeśli krem staje się podarty podczas ubijania na brzegach, oznacza to, że jest gotowy. Ubijanie białek syropem Zajęło mi około 8 minut.

20. Krok 19:

    

    Dodaj zielony barwnik do gotowego kremu, wymieszaj.

21. Krok 20:

    

    Za pomocą torby do gotowania lub strzykawki udekoruj ciasto kremem na wierzchu i bokach. Do ostatecznej dekoracji wziąłem cukierki & quot; kamyki morskie & quot; i karmelowe koraliki. Włóż ciasto do lodówki na 5-6 godzin, aby dobrze się namoczyło. Szczęśliwego Nowego Roku! Szczęście, pokój i dobroć w Nowym Roku!