faszerowana papryka z komosą ryżową i szczypiorkiem

1. Przygotuj składniki:

- obierz cebulę i drobno pokrój w kostkę,

- umyj cukinię, osusz ręcznikiem papierowym, odetnij skórkę cienką warstwą, a resztę trzy na grubej lub średniej tarce. Jeśli cukinia jest młoda, nie można w ogóle odciąć skórki,

- obierz ząbki czosnku, a następnie przepuść je przez prasę,

- nasiona słonecznika smażymy lekko na suchej patelni, dosłownie przez kilka minut,

- pietruszkę myjemy, osuszamy serwetkami i grubo kroimy,

- umyj pomidory, pokrój je w małe kostki,

- pokrój paprykę na pół, pozostawiając łodygę, ale usuwając nasiona.

2. A teraz właściwie gotujemy:

- włącz piekarnik, aby miał czas na rozgrzanie do 180 stopni,

- w tym czasie przenosimy nasiona komosy ryżowej i szczyrica do małego rondla, a następnie napełniamy je wodą. Postaw rondel na dużym ogniu, zagotuj wodę. Po zmniejszeniu ciepła do minimum, zamknij patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Może to zająć trochę mniej czasu. Nasiona powinny wchłaniać wodę, ale nie gotować, być jak "Al Dente" - miękkie Na zewnątrz, ale z pewną sztywnością w środku. Zdejmij patelnię z ognia i usuń ją na bok,

- umieść dużą patelnię z olejem na średnim ogniu, a gdy się rozgrzeje,włóż do niej posiekaną cukinię i cebulę, mieszając, gotuj przez 5 minut do miękkości. Dodaj kminek i posiekany czosnek, wymieszaj, trzymaj na ogniu przez kolejną minutę i wyjmij patelnię z pieca. Odstawiamy do ostygnięcia,

- w dużym pojemniku wkładamy: komosę ryżową i szczyricę, mieszankę cebuli, prażone nasiona słonecznika,porzeczki, posiekaną natkę pietruszki, posiekany pomidor i ser ricotta. Wszystko dobrze wymieszaj, a następnie Posol, posyp czarnym pieprzem i ponownie wymieszaj,

- naczynie do pieczenia smarujemy odrobiną oleju,

- napełnij połówki papryki przygotowanym mięsem mielonym, włóż do formy i przykryj formę podwójną warstwą folii,

- pieczemy paprykę w rozgrzanym piekarniku przez 20 minut, po czym usuwamy folię i pieczemy paprykę przez kolejne 20 minut (papryka powinna stać się miękka, a nadzienie lekko rumiane).

gotowe danie podajemy na gorąco.

smacznego!