Пхали и баклажаны с орехами

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Отварить свеклу и морковь.Баклажаны нарезать ровными полосками по всей длине, толщиной 0,6-0,8 мм и немного подсолить. Оставить на 30 минут, чтобы выделилась лишняя влага.

2. Шаг 2:

   

   Сладкий перец нарезать вдоль плода на 8 одинаковых частей. Сковороду смазать растительным маслом (1 ст.ложка) и обжарьте перец по 2-3 минуты с каждой стороны, до мягкости.

3. Шаг 3:

   

   Нарезать мелко или измельчить на мясорубке укроп, петрушку, кинзу, сельдерей и репчатый лук.

4. Шаг 4:

   

   На мясорубке или блендере размельчить грецкие орехи.

5. Шаг 5:

   

   Натереть на терке вареную морковь и свеклу, отжать и удалить лишний сок.

6. Шаг 6:

   

   Шпинат припустить на сковороде в 150-200 мл. подсоленной воды 5 минут постоянно помешивая. Затем шпинат тщательно отжать. Можно воспользоваться дуршлагом.

7. Шаг 7:

   

   С баклажанов смыть соль водой и промокнуть бумажным полотенцем, удалить лишнюю влагу. Каждый ломтик смазать растительным маслом и поджарить на сухой сковороде по 1-2 мин с каждой стороны, до мягкости.

9. Шаг 8:

   

   В миску высыпать измельченные орехи, кинзу, петрушку, укроп, сельдерей, лук и все специи, посолить и перемешать. Добавить винный уксус и воду. Тщательно перемешать до получения однородной массы.

10. Шаг 9:

    

    В миску с отжатым шпинатом добавить подготовленную ореховую массу в примерной пропорции три к одному. Три части шпината и одна часть ореховой массы. Все тщательно перемешать и сформировать небольшие шарики. Сверху украсить зернами граната.

11. Шаг 10:

    

    Измельченную морковь перемешать с ореховой массой, примерно в такой же пропорции, что и шпинат. Получившуюся однородную массу сформировать в одинаковые шарики.

12. Шаг 11:

    

    Пхали из свеклы сделать так же, что и пхали из моркови.

13. Шаг 12:

    

    На поджаренные ломтики сладкого перца намазать ровным слоем ореховую массу.

14. Шаг 13:

    

    Разложить подготовленные ломтики баклажана, сформировать начинку продолговатой формы и аккуратно закрутить в рулет.

15. Шаг 14:

    

    Уложить на тарелку. Пхали готовы.