Sałatka z czarnej soczewicy z arbuzem

jednym z głównych składników sałatki jest czarna soczewica-bieługa. Ta roślina strączkowa ma kanadyjskie korzenie, ale jest szeroko stosowana w kuchni azjatyckiej i indyjskiej, a także jest bardzo ceniona za korzystne właściwości. Jest to jeden z ulubionych składników kuchni wegetariańskiej i ajurwedyjskiej.

na początek gotuj soczewicę do miękkości. Zajmie to około 20 minut. Gotową soczewicę solimy, odstawiamy na minutę w wodzie, a następnie filtrujemy i układamy na blasze do ostygnięcia i wyschnięcia.

oddziel miąższ arbuza od skórki i obierz z nasion. Pokrój arbuza w duże kostki. Pokrój pomidory koktajlowe na ćwiartki i rozerwij mozzarellę rękami na kawałki średniej wielkości.

przenosimy wszystkie te składniki do głębokiej salaterki, starając się zachować sok z arbuza i pomidorów. Układamy liście bazylii w stos, zwijamy w ciasną rolkę i kroimy w cienkie paski. Wysyłamy bazylię do miski do już przygotowanych składników.

Dodaj do sałatki Podstarzałą i wysuszoną soczewicę, dopraw ją oliwą z oliwek, octem balsamicznym i delikatnie, uważając, aby nie zmiażdżyć arbuza i pomidorów, wymieszaj.

podajemy gotową sałatkę, dekorując według uznania. Wolę podawać sałatkę z liśćmi bazylii i polewą balsamiczną (wynikającą z odparowania octu balsamicznego).

smacznego!