pilaw Fergański z Uzbekistanu w kazanie

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj produkty. Mięso, ryż, cebula i marchew powinny mieć mniej więcej taką samą wagę. Mam kawałek z kością, Plus tłuszcz, którego używam osobno, więc waga jest większa. Zapomniałam wlać olej do zdjęcia, żałuję. I nie znalazłem ostrej papryki w sprzedaży, jest też potrzebna. Przyprawy wzięłam specjalne & quot; przyprawa do pilawu & quot;, jest Zira. Jeśli weźmiesz osobno, włóż więcej berberysu.

2. Krok 2:

   

   Przed rozpoczęciem gotowania przygotujemy ryż. Należy go umyć dosłownie w siedmiu wodach. Woda będzie początkowo mętna, a następnie rozjaśni się. Do absolutnej przejrzystości. Wlej ryż ciepłą wodą. W tej formie będzie czekał na godzinę przez cały okres gotowania.

3. Krok 3:

   

   Następnie musisz przygotować warzywa. Obierz i pokrój marchewki. Dokładnie tniemy! Żadnych Tarek! Najpierw wzdłuż pasków, a następnie w poprzek kostek.

4. Krok 4:

   

   Obierz i pokrój cebulę w pierścienie lub półpierścienie, jeśli cebule są duże.

5. Krok 5:

   

   Mięso kroimy w kostkę około 3 cm osobno kroimy tłuszcz z kurczaka lub, jak u mnie, tylko warstwę tłuszczu.

6. Krok 6:

   

   Wszystko należy przygotować z wyprzedzeniem,aby nie rozpraszać się cięciem.

7. Krok 7:

   

   W kotle rozgrzej olej, powinien rozgrzać się prawie do mgły.

8. Krok 8:

   

   Wrzuć tłuszcz do kotła, usmaż.

9. Krok 9:

   

   Gdy kawałki są dobrze usmażone, wyjmij je łyżką cedzakową.

11. Krok 10:

    

    Następna jest kolejka pestek, jeśli je masz, oczywiście. Wrzucamy do kotła, smażymy najpierw z jednej strony, potem z drugiej.

12. Krok 11:

    

    Tak. Następnie usuwamy kości.

13. Krok 12:

    

    Rzucamy cebulę. Powinien dosłownie gotować się w oleju, utrzymywać ogień wystarczająco silny. Smażyć cebulę, cały czas mieszając łyżką cedzakową, aż będzie lekko złocista.

14. Krok 13:

    

    Rzucamy mięso na cebulę. Smażyć przez kilka minut. Powinien zmienić kolor, szary.

15. Krok 14:

    

    Dodaj marchewki. Smażyć przez kolejne pięć minut. Na koniec kładziemy nasze kości.

16. Krok 15:

    

    Napełnij mięso wodą, aby wszystko było nią pokryte. Sól, dopraw. Kładziemy główkę czosnku bezpośrednio w całości, wystarczy usunąć cienką górną łuskę. Na tym samym etapie musisz umieścić strąki pieprzu, tylko ostrożnie, nie uszkadzając ich. Pozostaw do duszenia przez czterdzieści minut. Przykrywam pokrywką. To my przygotowaliśmy zirvak-mięsną bazę pilawu.

17. Krok 16:

    

    Gdy zirvak będzie gotowy, włóż do niego ryż. Musisz najpierw spuścić z niego wodę. Ryż kładziemy bardzo ostrożnie na mięsie. Następnie ostrożnie wlej wodę przez łyżkę cedzakową. Woda powinna znajdować się kilka centymetrów nad ryżem. Ponownie solimy i doprawiamy. W żadnym wypadku nie przeszkadzamy! Gotuj na dużym ogniu, aż woda całkowicie się zagotuje.

18. Krok 17:

    

    Tak wygląda pilaw z przegotowaną wodą. Jeśli lekko odepchniesz ryż łyżką, na dnie nie będzie wody.

19. Krok 18:

    

    Wyłącz ogień i przykryj kocioł pokrywką. Pozwól pilawowi parzyć przez 20-25 minut. Dopiero potem wymieszaj i rozłóż na talerzu. Na wierzch kładziemy czosnek i strąki pieprzu. Pilaw je łyżkami lub bezpośrednio rękami.