zupa Tom Yam Classic w domu

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak gotować zupę Tom Yam w domu? Przede wszystkim przygotuj wszystkie niezbędne produkty. W oryginale do zupy używa się trawy cytrynowej, liści limonki kaffir i galangalu. Jeśli zamiast limonki kaffir można wziąć skórkę z limonki, a zamiast imbiru galangal, lepiej nie zastępować trawy cytrynowej niczym, nadaje wyjątkowy specjalny aromat. Z grzybów użyj shiitaki, boczniaków lub pieczarek.

2. Krok 2:

   

   Wyjmij krewetki z zamrażarki i pozostaw do całkowitego rozmrożenia w temperaturze pokojowej. Oczyść Skorupiaki ze skorupek, głów i ogonów, Usuń żyłę główną z tyłu każdej krewetki. Nie wyrzucaj muszli i głów, nadal będą nam przydatne.

3. Krok 3:

   

   Narwij czapki boczniaków rękami w dowolnych kawałkach, lepiej nie używać sztywnych nóg do zupy. Pokrój lemograss na pół, a imbir (galangal) na cienkie talerze. Obierz czosnek i cebulę, spłucz czystą wodą.

4. Krok 4:

   

   Wlej zimną wodę do rondla (dodałem nieco mniej niż półtora litra, ponieważ lubię gęstsze zupy), postaw na dużym ogniu. Po ugotowaniu Wrzuć muszle, ogony i głowy krewetek do garnka. Zmniejsz płomień do średniego i gotuj bulion przez około 15 minut.

5. Krok 5:

   

   W tym czasie pokrój cebulę w drobną kostkę, drobno posiekaj czosnek, uwolnij papryczkę chili z nasion i pokrój dowolnie. W przepisie wykorzystano suche strąki ostrej papryki.

6. Krok 6:

   

   Jeśli zamiast arkuszy kaffiru z limonki używasz skórki z limonki, zetrzyj ją na drobnej tarce. Do zupy wziąłem skórkę z połowy limonki.

7. Krok 7:

   

   Na patelni rozgrzej olej roślinny, wyślij cebulę, czosnek i chili do smażenia. Na dużym ogniu, ciągle mieszając, gotuj przez około trzy do czterech minut.

9. Krok 8:

   

   Załaduj smażoną cebulę z czosnkiem do blendera, dodaj trochę wody i zmiel wszystko na gładką pastę.

10. Krok 9:

    

    Odcedź bulion lub wyjmij muszle łyżką cedzakową. Wyślij pastę cebulową, trawę cytrynową, skórkę z limonki i imbir na patelnię. Po ugotowaniu zmniejsz płomień do średniego i gotuj przez około 7-10 minut.

11. Krok 10:

    

    Opłucz kolendrę i pokrój niezbyt grubo.

12. Krok 11:

    

    Po wyznaczonym czasie dodaj boczniaki i sos rybny do garnka. Stopniowo wlewaj sos rybny i spróbuj soli. Możesz potrzebować nieco mniej sosu niż wskazano w przepisie.

13. Krok 12:

    

    Gotuj zupę na średnim ogniu przez około trzy do pięciu minut, a następnie dodaj krewetki i sok z wyciśniętej limonki. Gotuj zupę przez około dwie minuty. Wyślij kolendrę na patelnię.

14. Krok 13:

    

    Spróbuj gotowego tomu Yam na sól, cukier, kwas i pikantność. Dodaj brakujący składnik do smaku. Gotowe!

15. Krok 14:

    

    Podawaj na gorąco. Pozostaw trawę cytrynową, liście limonki kaffir i imbir w rondlu, nie są używane z zupą.