ciasto biszkoptowe z ananasem

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj biszkopt.

2. Krok 2:

   

   W misce połącz jajka, cukier i cukier waniliowy.

3. Krok 3:

   

   Ubij jajka mikserem przez 5-7 minut. Jajka powinny zamienić się w bardzo bujną i gęstą pianę.

4. Krok 4:

   

   Dodaj przesianą mąkę.

5. Krok 5:

   

   I delikatnie wymieszaj łopatką lub trzepaczką, staramy się działać ostrożnie i delikatnie, aby masa jajeczna nie straciła objętości.

6. Krok 6:

   

   Wypełniamy formę o średnicy 18 cm przygotowanym ciastem, nawiasem mówiąc, przygotowujemy wcześniej formę do pieczenia herbatników, wykładamy ją papierem lub smarujemy olejem i posypujemy mąką.

7. Krok 7:

   

   Piec biszkopt przez 20-25 minut w 180 S, aż będzie ugotowany. Nawiasem mówiąc, czas może się różnić, w zależności od tego, jak bardzo wzrośnie biszkopt. Gotowość sprawdzamy szpikulcem. Niech biszkopt lekko ostygnie w formie.

8. Krok 8:

   

   A potem wyjmujemy go i przenosimy na ruszt, aż całkowicie ostygnie.

9. Krok 9:

   

   Przeciąć schłodzony biszkopt w kółko, zmniejszając go do średnicy 16 cm (nie jest to konieczne) i pokroić biszkopt na 2 równe części.

10. Krok 10:

    

    Bierzemy formę, w której wypiekano biszkopt lub pierścień cukierniczy, boki pierścienia wykładamy specjalną taśmą lub owijamy folią lub pozostawiamy po prostu. Ustawiamy pierścień na naczyniu, kładziemy połowę biszkoptu na dnie.

11. Krok 11:

    

    Wzdłuż boków w Kole układamy ciasteczka Savoyardi. Rozłożyłem skórkę cukrową do wewnątrz, aby uzyskać bardziej schludny wygląd na zewnątrz. W razie potrzeby ten krok można pominąć, nie jest to wcale konieczne.

12. Krok 12:

    

    Zajmijmy się przygotowaniem musu bawarskiego.

13. Krok 13:

    

    Żelatynę moczymy w wodzie (bierzemy przegotowaną, schłodzoną wodę) i pozostawiamy do pęcznienia.

14. Krok 14:

    

    Wlej mleko do rondla i dodaj do niego cukier waniliowy. Wkładamy rondel do ognia i doprowadzamy mleko z wanilią do pierwszych oznak wrzenia.

15. Krok 15:

    

    Podczas podgrzewania mleka łączymy żółtka z cukrem.

16. Krok 16:

    

    I pocieramy wszystko trzepaczką.

17. Krok 17:

    

    Gdy mleko się zagotuje, zdejmij rondel z ognia i stopniowo wlej go do miski z żółtkami, podczas gdy żółtka są stale mieszane trzepaczką.

18. Krok 18:

    

    Wlej masę z powrotem do rondla i rozpal mały ogień.

19. Krok 19:

    

    Krem parzymy, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Nie doprowadzamy masy do wrzenia, w przeciwnym razie żółtka po prostu się zwijają. Gotowy krem ma konsystencję podobną do skondensowanego mleka. Aby sprawdzić gotowość, zanurz łyżkę w śmietanie i przesuń palcem z tyłu, jeśli ślad pozostaje wyraźny, krem jest gotowy.

20. Krok 20:

    

    Natychmiast wlej gotową część kremu do miski i pozostaw do ostygnięcia.

22. Krok 21:

    

    Podgrzej spuchniętą żelatynę w kuchence mikrofalowej lub na kuchence, aż całkowicie się rozpuści. Nie gotuj roztworu żelatyny!

23. Krok 22:

    

    Wlej żelatynę do jeszcze ciepłej części kremu i dobrze wymieszaj. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

24. Krok 23:

    

    Ananasy w puszkach siekamy nożem.

25. Krok 24:

    

    Ubij ciężką śmietanę, aż uzyskasz gęstą śmietanę.

26. Krok 25:

    

    Dodaj ciężką śmietanę do schłodzonej części kremu.

27. Krok 26:

    

    Wymieszaj trzepaczką, aż będzie gładka.

28. Krok 27:

    

    Dodaj pokrojone ananasy i wymieszaj.

29. Krok 28:

    

    W przygotowanej formie rozprowadź połowę całego musu bawarskiego.

30. Krok 29:

    

    Połóż drugą część herbatnika na wierzchu.

31. Krok 30:

    

    I ponownie rozłóż resztę musu. Wyrównujemy powierzchnię i wysyłamy nasze ciasto ananasowe do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aby ciasto chwyciło się na wierzchu.

32. Krok 31:

    

    Przygotuj galaretkę do wylania ciasta na wierzch. Do przygotowania nadzienia użyłem specjalnej galaretki do szybkiego napełniania ciasta i postępowałem zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, ale w zależności od producenta praca z taką galaretką może się różnić.

33. Krok 32:

    

    Więc mieszamy galaretkę z cukrem.

34. Krok 33:

    

    Wlej syrop z ananasa w puszkach i wodę do rondla, wlej mieszaninę cukru i galaretki.

35. Krok 34:

    

    Dokładnie wymieszaj, podpal, zagotuj i gotuj przez 1 minutę. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia na kilka minut.

36. Krok 35:

    

    W międzyczasie szybko udekoruj górę kawałkami ananasa.

37. Krok 36:

    

    Napełnij ananasy warstwą jeszcze gorącej galaretki. Galaretkę wlewa się łyżką w małych porcjach, aby mus nie zaczął się topić od wysokiej temperatury. Wysyłamy ciasto do lodówki na co najmniej 4-5 godzin, ciasto powinno dobrze chwycić.

38. Krok 37:

    

    Uwolnij gotowe ciasto z boków i usuń taśmę cukierniczą.

39. Krok 38:

    

    Nasze ciasto ananasowe jest gotowe!

40. Krok 39:

    

    I tak wygląda w przekroju. Kawałek lekko ucierpiał, ponieważ ciasto pokroiłem po 2 godzinach, ponieważ nie było czasu na czekanie, ale w ogóle nie wpłynęło to na smak! Smacznego!