ciasto cytrynowo-miętowe z warstwą malinową

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Oddziel żółtka i białka. Podziel cukier na dwie części.

2. Krok 2:

   

   Ubij żółtka z częścią cukru w puszystą białą pianę. W osobnej misce ubij białka.

3. Krok 3:

   

   Delikatnie wymieszaj obie masy

4. Krok 4:

   

   Dodaj przesianą mąkę i wszystko dokładnie wymieszaj, ruchami od góry do dołu, aby masa się nie osiadła.

5. Krok 5:

   

   Ciasto należy podzielić na 2 części i dodać zielony barwnik do jednej z nich. Przenieś masy do toreb cukierniczych i zrób w nich dziurę, około 1 cm.

6. Krok 6:

   

   Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i na przemian wyciśnij białą i zieloną masę, tej samej wielkości.

7. Krok 7:

   

   Z pozostałego ciasta upiecz okrągłe ciasta, aby dopasować je do formy, w której zrobisz ciasto.

8. Krok 8:

   

   Upieczone ciasto w paski pokrój w paski o szerokości 3 cm, a upieczone ciasto pokrój na 2 części.

9. Krok 9:

   

   Ułóż ściany formy w paski, połóż jedno ciasto na dnie.

10. Krok 10:

    

    Przygotowanie impregnacji miętowej : Zagotuj wodę z gałązkami mięty i cukrem, ostudź i dodaj syrop miętowy.

11. Krok 11:

    

    Gotowanie galaretki malinowej: Namocz żelatynę. Zmiel świeże maliny w blenderze w puree. Podziel puree na 2 części. Dodaj cukier do jednej części i podgrzej, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodaj żelatynę, wszystko wymieszaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Dodaj pozostałe puree malinowe, syrop miętowy i rum.

13. Krok 12:

    

    Gotowanie musu: Namocz żelatynę. Oddziel żółtka od białek. Ubij 100 cukru z żółtkami. Wymieszaj sok z cytryny z syropem miętowym, zagotuj i wlej cienkim strumieniem do żółtek. Gotuj w łaźni wodnej, aż zgęstnieje, masa będzie podobna do gęstego jogurtu do picia. Dodaj żelatynę i wszystko dobrze wymieszaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Niech ostygnie.

14. Krok 13:

    

    Białka ubijamy z pozostałym cukrem i delikatnie ruchami & quot; od góry do dołu & quot; mieszamy białka w mieszance żółtko-cytrynowej.

15. Krok 14:

    

    Ubijamy śmietanę do & quot; twardych szczytów"

16. Krok 15:

    

    Krem jest również mieszany z masą musową.

17. Krok 16:

    

    Zbieranie ciasta: Dolne ciasto nasączamy syropem miętowym, na wierzchu smarujemy galaretką malinową.

18. Krok 17:

    

    Rozłóż mus na galaretce malinowej, ale tak, aby dotarł do krawędzi pasiastych boków.

19. Krok 18:

    

    Przykryj mus drugim biszkoptem.

20. Krok 19:

    

    Ponownie impregnujemy ciasto impregnatem miętowym, pokrywamy galaretką malinową na wierzchu i ponownie wysyłamy do lodówki na kilka minut, aż galaretka stwardnieje.

21. Krok 20:

    

    Przykryj musem i wyślij do lodówki na kilka godzin, aż mus całkowicie stwardnieje.

22. Krok 21:

    

    Przygotowanie galaretki miętowej do przykrycia ciasta: Namocz żelatynę. Wymieszaj sok z cytryny z syropem miętowym, cukrem i rumem. Doprowadzić do wrzenia i gotować, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodaj żelatynę. Ostudzić i wlać ciasto. Po całkowitym zestaleniu galaretki wyjmij ciasto z formy. Aby to zrobić, ostrożnie narysuj nóż wzdłuż boków.