pasztet z wątroby wołowej klasyczny francuski

1. Oczyszczamy wątrobę wołową z folii i rurek, myjemy, kroimy na kawałki. Wlać mleko i moczyć przez 3 godziny.

2. Warzywa (cebula, marchew,czosnek) obieramy, kroimy tak małe, jak to możliwe (marchewki można zetrzeć), wkładamy do miski multicookera i smażymy na oleju roślinnym do miękkości, używając trybu "smażenia" (około 5 minut).

3. Pokrój smalec na dowolne małe kawałki.

4. Zmiel ziarna pieprzu w drewnianym moździerzu.

5. Wyjmij wątrobę z mleka, zmiel ją maszynką do mięsa. W ten sam sposób posiekaj smażoną marchewkę, cebulę i czosnek, a także kawałki smalcu.

6. Wlej brandy do powstałej masy, rozbij jajko, wlej sól, gałkę muszkatołową, dodaj rozmaryn i zmiażdżony czarny pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj.

7. Boczek kroimy w cienkie paski i rozprowadzamy nim miskę multicookera, a następnie wlewamy mieloną wątrobę.

8. Pokrywamy również powierzchnię pasztetu boczkiem, kładziemy liść laurowy dla smaku. Gotuj w trybie "Multipowar" w temperaturze 120 stopni przez 45 minut.

9. Podczas gotowania sok jest uwalniany z pasztetu, więc na koniec należy go spuścić, co zrobimy teraz.

10. Gotowy pasztet zostawiamy pod ładunkiem na godzinę, po czym ponownie spuszczamy uwolniony sok.

11. Dobrze sprasowany pasztet zawijamy w folię spożywczą i wysyłamy do lodówki na co najmniej sześć godzin.

to wszystko! Pokrój pasztet na kawałki, uzupełnij go chrupiącymi tostami.

smacznego!