Falafel klasyczny

1. Dokładnie opłucz ziarna ciecierzycy pod bieżącą wodą. Następnie przenieś groszek do rondla i zalej czystą wodą o temperaturze pokojowej, aby woda całkowicie przykryła ciecierzycę. Pozostaw go w tej pozycji na 8-10 godzin lub na noc. W tym czasie ciecierzyca jest nasycona wodą, zmiękcz i zwiększ rozmiar.

2. Odcedź pozostałą wodę przez durszlak lub sito. Połóż ręcznik papierowy na kilku warstwach na blasze do pieczenia lub dużej tacy i połóż na nim ciecierzycę. Przykryj ziarna kolejną warstwą ręcznika papierowego na wierzchu i kilkakrotnie osusz. Następnie pozostaw ciecierzycę na kilka godzin, aby całkowicie wyschła.

3. Umyj i osusz pietruszkę, kolendrę i miętę. Obierz czosnek z łuski i podziel na goździki. Cebulę obrać, opłukać i pokroić na średnie kawałki o dowolnym kształcie.

4. Wlej ziarna ciecierzycy do miski blendera i włóż umyte zioła, czosnek i cebulę. Dodaj przyprawy: paprykę, kminek, mieloną kolendrę, prażone nasiona sezamu, sól i czarny pieprz. Włóż sodę oczyszczoną do miski. Włącz blender i na średnich obrotach zmiel wszystko na gładką masę.

5. Zmocz ręce w chłodnej wodzie i zwiń zmieloną masę z ciecierzycą i przyprawami kulki wielkości piłki tenisowej.

6. Na głębokiej patelni lub rondlu podgrzej olej roślinny do temperatury 160 stopni Celsjusza. Smażyć kulki ciecierzycy w głębokim tłuszczu przez 2-3 minuty ze wszystkich stron na złoty kolor. Smażyć w małych porcjach po 2-4 sztuki na raz, w zależności od średnicy naczynia.

7. Połóż smażone kulki na ręczniku papierowym, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu. Tradycyjnie klasyczny Falafel jest zwykle podawany na stole z pastą sezamową tahini i świeżymi liśćmi sałaty.

smacznego!