Tiradito Abalone

Tiradito-danie kuchni "peruwiańsko-japońskiej", tzw. kuchnia Nikkei. Nazwa dania, po hiszpańsku tiradito, oznacza cienkie plasterki surowej ryby w ostrym sosie. Podstawą Tiradito jest świeża ryba (w tym przypadku nie mamy klasycznego Tiradito rybnego, ale Abalone) dowolnej odmiany, ostry nóż i soczysta limonka.

więc zacznijmy.

przygotuj uchowce:

- uszy należy wyjąć z muszli, pokroić, pozostawiając tylko mięso do gotowania;
- opłucz mięso, dobrze wysusz i pokrój cienko ostrym nożem w plastry;
- plastry należy wysuszyć serwetką i lekko zamrozić.

przygotuj marynatę, do czego potrzebujesz:

- w naczyniu ceramicznym umieść sok z limonki;
- drobno posiekaj czosnek i dodaj do soku z limonki;
- wymieszaj i Posol marynatę solą morską.

marynuj mrożone plastry Abalone przez 25 minut w chłodnym miejscu.

w międzyczasie przygotuj sos do podania:

- w misce blendera łączymy fasolę, posiekaną kolendrę, pietruszkę i seler;
- dodaj ostrą suszoną paprykę, posiekane strąki ostrej zielonej i czerwonej papryki, pozostawiając kilka pierścieni pieprzu do dekoracji;
- wlewamy oliwę z oliwek;
- zmiel SOS blenderem, aż będzie gładki.

podawaj marynowane plastry Abalone z ostrym sosem na zlewie lub talerzu, udekorowane pierścieniami zielonej i czerwonej papryki.

smacznego!