galaretka mięsna z żelatyną

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj określone składniki. Mięso do galaretki należy przyjmować bez kości, świeże, wcześniej nie mrożone. Lepiej jest wziąć chudą wieprzowinę, bez tłuszczu. Cebula i marchewka są średniej wielkości, jeśli planujesz wyciąć coś z marchewki (do dekoracji galaretki), powinieneś wziąć dużą. Biorę świeży zielony groszek, ale zrobi to również puszka. Przygotuj głęboką patelnię do gotowania mięsa.

2. Krok 2:

   

   Filety wieprzowe opłucz pod bieżącą zimną wodą. Włóż do rondla i zalej całkowicie zimną wodą. Umieścić na dużym ogniu i doprowadzić do wrzenia. Możesz spuścić wodę po ugotowaniu, opłukać mięso i ponownie zalać zimną wodą, postawić na dużym ogniu. Gdy woda się zagotuje, usuń powstałą skalę i zmniejsz ogień.

3. Krok 3:

   

   Obierz i umyj marchewki i cebulę. Bez krojenia włóż do garnka do mięsa, dodaj ziarna pieprzu-czarny i pachnący, liść laurowy, łyżkę soli. Zamknij patelnię pokrywką i gotuj mięso z warzywami na małym ogniu 1-1,5. W razie potrzeby usuń powstałą skalę. Aby nadać bulionowi złoty kolor, niektóre gospodynie domowe wkładają cebulę do łuski.

4. Krok 4:

   

   Gdy minie czas, dodaj umyty filet z kurczaka do garnka i kontynuuj gotowanie obu mięs przez kolejne 30-40 minut pod pokrywką. Posmakuj bulionu na soli i w razie potrzeby dopraw solą.

5. Krok 5:

   

   Wyjmij gotowe mięso z patelni, ostudź i drobno posiekaj (lub większe, według własnego gustu). Odcedź bulion przez sito. Pozostaw marchewki.

6. Krok 6:

   

   Przygotuj żelatynę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Mam wstępnie namoczoną żelatynę. Wymieszaj gotową żelatynę z 500 ml bulionu. Doprowadzić bulion z żelatyną do wrzenia, nie gotować.

8. Krok 7:

   

   Do pokrojonego mięsa dodaj groszek (u mnie świeży gotowany do miękkości), połowę marchewki pokrojonej w drobną kostkę, wymieszaj. W razie potrzeby tę mieszaninę można posolić.

9. Krok 8:

   

   Wysmaruj wybrane formy do galaretki bulionem. Zrobiłem kwiaty z marchewki za pomocą polędwicy na kanapki i położyłem je na dnie każdej formy - ten krok jest opcjonalny.

10. Krok 9:

    

    Włóż przygotowane mięso do każdej kokilki i lekko dociśnij.

11. Krok 10:

    

    Wlej bulion z żelatyną do każdej kokilki aż do raju każdej kokilki. Schłodzić galaretkę z mięsem do temperatury pokojowej na stole, a następnie wstawić do lodówki na co najmniej 6 godzin.

12. Krok 11:

    

    Wyjmij gotowe galaretki z mięsem z lodówki. W razie potrzeby wyjmij galaretkę z foremek na talerz i podawaj. Konieczne jest również umieszczenie musztardy lub chrzanu na stole do galaretki.