Zupa pomidorowa z małżami

do zupy pomidorowej z małżami potrzebny będzie bulion. Dlatego przygotowanie tego dania należy rozpocząć przede wszystkim od niego. Przygotuj wszystkie produkty-obierz cebulę i czosnek, opłucz i pokrój na kawałki o dowolnym kształcie - niezbyt drobno i niezbyt grubo. Łodygi selera również opłucz i pokrój na kawałki. Wlej wodę do dużego rondla i wrzuć do niego wszystkie produkty, a także włóż przyprawy - liść laurowy, ziarna pieprzu, wędzoną paprykę i pieprz cayenne. Na dość dużym ogniu zagotuj zawartość garnka, a następnie zmniejsz ogień i gotuj bulion pod pokrywką przez około 20 minut. Następnie pozwól mu trochę zaparzyć i przecedzić przez sito, usuwając wszystkie warzywa. Potrzebujesz tylko czystego bulionu.

Przecedzony bulion przelej z powrotem do rondla, umieść na kuchence i ponownie zagotuj. Małże i małże, wcześniej dokładnie obrane i spłukane zimną wodą, wrzuć do wrzącego bulionu i gotuj, aż muszle się otworzą. Następnie usuń patelnię z ognia. Za pomocą łyżki cedzakowej usuń wszystkie owoce morza z patelni na osobny talerz i ponownie odcedź bulion. Muszle, które się nie otworzyły, są uważane za nieodpowiednie do jedzenia, dlatego należy je wyrzucić. I małże, które się otworzyły, wyjmij z muszli. Do podania dania można zostawić kilka Małży.

w rondlu z grubym dnem podgrzej oliwę z oliwek. Cebulę, marchewkę i seler obrać, opłukać i posiekać. Wrzuć posiekane warzywa do gorącego oleju i gotuj pod przykryciem przez 10 minut. Następnie dodaj posiekany czosnek i posiekane pomidory, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut. Wlać wytrawne białe wino i gotować na wolnym ogniu, aż alkohol wyparuje.

następnie wlej 800 ml wcześniej przygotowanego bulionu na patelnię i włóż gotowane małże i małże. Zagotuj zupę i dodaj do niej brakujące przyprawy według własnych upodobań-sól morską i czarny pieprz.

przed podaniem zupę można udekorować posiekaną zieleniną kolendry.

smacznego!