Sałatka z liczi

przede wszystkim przygotowujemy składniki sałatki: obieramy szalotki, cienko kroimy dwie cebule, resztę pozostawiamy w całości. Obieramy i kroimy korzeń imbiru na kilka części, odcinamy liście kolendry i mięty - potrzebujemy tylko ich, bez gałązek. Drobno posiekaj chili.

piersi z kurczaka, wcześniej umyte, wkładamy do rondla. Dodaj do nich pięć cebul i posiekany imbir, zalej wodą, aby zawartość patelni była całkowicie pokryta. Sól, dopraw czarnym pieprzem. Stawiamy patelnię na dużym ogniu, doprowadzamy do wrzenia, po czym zmniejszamy ogrzewanie i gotujemy mięso przez 20 minut. Usuwamy wszystko z pieca i czekamy, aż całkowicie ostygnie.

rozbieramy kurczaka na włókna, wkładamy do miski, dodajemy kiełkującą soję, liście mięty i kolendry, liczi i cienko pokrojone cebule. Delikatnie wymieszaj mieszaninę.

wlej olej do głębokiej patelni o grubych ściankach, aby uzyskać głębokość 4 cm, umieść patelnię na średnim ogniu, rozgrzej olej do 180 stopni Celsjusza. Na powierzchni roboczej lekko posypanej mąką rozwałkuj ciasto, pokrój w paski o szerokości 3 cm i długości 6 cm. Rozłóż paski ciasta partiami na rozgrzanym oleju, smaż przez 1 minutę. Rozłożyć smażone ciasto na naczyniu pokrytym ręcznikami papierowymi, aby wchłonąć nadmiar oleju.

w osobnej misce umieść posiekane chili, świeżo wyciśnięty sok z limonki, sos rybny i brązowy cukier. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie, możesz nawet ubić mikserem. Szczególnie ważne jest, aby kryształy cukru całkowicie się rozpuściły.

smażone paski ciasta rozprowadzamy na czterech porcjach-5 sztuk. Rozłóż sałatkę na wierzchu, dzieląc ją na cztery równe części. Polej sosem i podawaj.

smacznego!