Łosoś pieczony na czarnej soczewicy

1. Czarną soczewicę dokładnie opłucz za pomocą sita, a następnie włóż do rondla, zalej wodą i gotuj do miękkości na małym ogniu. Zajmie ci to 25-30 minut. Ugotowaną soczewicę odcedzić i posolić.
2. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
3. Umyj, obierz i pokrój w drobną kostkę: czosnek, szalotkę, paprykę, paprykę Jalapeno. Umieść warzywa w głębokiej misce.
4. Opłucz kolendrę, osusz i grubo posiekaj lub posiekaj rękami i wyślij do warzyw. Zachowaj trochę kolendry do podania.
5. W misce wymieszaj kukurydzę i oliwę z oliwek, a następnie umieść ją na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia i piecz przez 5-7 minut w piekarniku. Gdy kukurydza ciemnieje, jest gotowa.
6. Ostudzić trochę gotową kukurydzę i dodać do miski z warzywami i kolendrą, zalać sokiem z limonki, solą, pieprzem i wymieszać.
7. Na średnim ogniu rozgrzej patelnię, posmaruj oliwą z oliwek i smaż wstępnie solonego i pieprzonego łososia na złoty kolor (około 6-7 minut z jednej strony, tyle samo z drugiej).
8. Na dużym naczyniu ułóż soczewicę, połóż rybę na wierzchu, a na niej i wokół soczewicy-salsę warzywną.

podawaj łososia z soczewicą, dekorując danie gałązkami kolendry.

smacznego!