pieczone bułki tempura z małżami

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj składniki i ekwipunek do przygotowania bułek. Będziesz potrzebował Maty i folii spożywczej. Ryż należy kupić japoński, okrągły lub specjalny ryż do sushi. Ryż długoziarnisty i gotowany na parze kategorycznie nie nadaje się, ponieważ ze względu na niską zawartość skrobi taki ryż nie ma niezbędnego glutenu, a ugotowane danie po prostu się rozpadnie. Do tankowania należy użyć octu ryżowego.

2. Krok 2:

   

   Wlej ryż do miski, wlej zimną bieżącą wodę i aby uniknąć uszkodzenia ziaren, delikatnie spłucz ryż, odcedź mętną wodę i ponownie wlej czystą zimną bieżącą wodę. Ryż należy spłukać co najmniej 4 razy, woda powinna być czysta i przezroczysta. Wrzuć umyty ryż do durszlaka i pozostaw na 10 minut, w tym czasie cały nadmiar płynu spłynie.

3. Krok 3:

   

   Wlej ryż do rondla i zalej wodą, podpal. Bardzo ważne jest przestrzeganie stosunku ryżu do wody. Powinno być 1: 1. Gdy woda się zagotuje, przykryj patelnię przezroczystą pokrywką, zmniejsz ogień do niskiego i gotuj przez 15 minut. W tym czasie wilgoć powinna całkowicie odparować. Nie można otworzyć pokrywy podczas gotowania, więc aby zobaczyć proces gotowania, lepiej jest użyć przezroczystej pokrywy.

4. Krok 4:

   

   Po określonym czasie zdejmij patelnię z ryżem z ognia i pozostaw ryż do gotowania na parze pod zamkniętą pokrywką przez kolejne 10 minut. Nie otwieraj pokrywki, ryż powinien być całkowicie ugotowany.

5. Krok 5:

   

   W tym czasie przygotuj sos. Wlej ocet ryżowy do małej chochli (Turku), dodaj cukier i sól. Umieść chochlę na małym ogniu i mieszając rozpuść luźne składniki. Po rozpuszczeniu cukru i soli natychmiast zdejmij dressing z ognia. Sos w żadnym wypadku nie powinien się gotować, więc nie można go gotować na dużym ogniu.

6. Krok 6:

   

   Przenieś gotowy ryż do drewnianej miski wytartej wilgotnym ręcznikiem, aby ryż nie przykleił się do naczyń. Lepiej jest użyć specjalnej wanny hangiri z cyprysu, ale nie mam takiej, więc użyłem tej, która była. Drewniane naczynia służą do zapobiegania wszelkim interakcjom z octem ryżowym, a także drewniane naczynia pochłaniają nadmiar wilgoci z ryżu podczas mieszania.

7. Krok 7:

   

   Weź drewnianą szpatułkę i umieść ją nad ryżem. Wlać sos octowy na szpatułkę i delikatnie rozprowadzić na ryżu. Płynnymi ruchami rozbij ryż, wymieszaj go delikatnie, uważając, aby nie uszkodzić ziaren ryżu. Przykryj wilgotnym, czystym ręcznikiem i pozwól ryżowi ostygnąć. Gdy ryż ostygnie, możesz zacząć tworzyć sushi i bułki.

8. Krok 8:

   

   Ubij jajka z mlekiem, solą i przygotuj omlet z mieszanki jajecznej, którą następnie pokrój w paski. Umyte liście sałaty pokrój również w paski. Rozmrożone małże dokładnie spłucz pod wodą, aby pozbyć się piasku i innego brudu. Włóż je na patelnię, wlej sos sojowy i smaż przez kilka minut.

9. Krok 9:

   

   Kilkakrotnie owinąć matę folią spożywczą, lekko nasmarować olejem roślinnym. Pokrój arkusze nori na pół. Połóż pierwszą połowę arkusza nori błyszczącą stroną do dołu na przygotowanej macie. Namocz ręce w wodzie zmieszanej z octem ryżowym w stosunku 1: 3, Weź 145 gramów. ugotowany ryż i spłaszcz go na nori, pozostawiając 1 cm na górze. wolny bez ryżu, a 1 cm na dole. dla redystrybucji nori.

11. Krok 10:

    

    Teraz Odwróć nori, aby ryż znalazł się na macie. W takim przypadku ułóż nori tak, aby na wierzchu pozostało 1 cm ryżu wolnego od nori. Umieść nadzienie na środku arkusza nori: najpierw wyciśnij twarożek przez worek do szprycowania, obok połóż ugotowane małże, obok twarogu ułóż paski liści sałaty i paski omletu.

12. Krok 11:

    

    Trzymając nadzienie, zacznij delikatnie zwijać rolkę za pomocą maty. Po uformowaniu rolki uformuj rolkę w okrągły lub Kwadratowy kształt, dociskając ją ze wszystkich stron matą.

13. Krok 12:

    

    Przygotuj ciasto. Wlej zimną wodę do prostokątnej formy, dodaj sól i mąkę. Za pomocą trzepaczki dokładnie wymieszaj. Ciasto powinno być jednorodne.

14. Krok 13:

    

    Weź 1 owiniętą rolkę i zanurz najpierw jej krawędzie w cieście, a następnie samą rolkę. Zrób też toczenie bułki w bułce tartej Panko: najpierw zaznacz krawędzie bułki, a następnie wszystkie boki.

15. Krok 14:

    

    Wlej olej roślinny na szeroką patelnię i podgrzej. Olej musi być bardzo dobrze rozgrzany, aby ciasto dobrze się związało. Gdy olej się rozgrzeje, zanurz panierowaną bułkę w rozgrzanym oleju i smaż ze wszystkich stron na złoty kolor. Ten proces zajmie kilka minut.

16. Krok 15:

    

    Przenieś gotową rolkę najpierw Na Ręczniki papierowe, pozostaw nadmiar oleju, a następnie przenieś na deskę i zwilżając nóż w roztworze, pokrój go na 8 części. Nie zapomnij zwilżyć noża w roztworze, aby ryż nie przykleił się do noża i nie doprowadził do deformacji rolek.

17. Krok 16:

    

    Przygotuj pikantny sos: wymieszaj majonez z shirachi. Połóż folię na blasze do pieczenia, połóż na niej bułki z rozcięciem do góry, ułóż czapkę z gorącego sosu na wierzchu bułek.

18. Krok 17:

    

    Umieść bułki do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 200 ° C przez 5-7 minut. Czas trwania i temperatura pieczenia mogą się różnić w zależności od temperatury i konstrukcji piekarnika.