azerbejdżański pilaw szach w chlebie pita

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Brałem chude mięso, ponieważ w Pilawie jest wystarczająco dużo oleju. Rodzynki są potrzebne bez pestek. Oryginalny przepis wykorzystuje suszoną śliwkę wiśniową, która nadaje kwasowość, zamiast tego wziąłem suszoną żurawinę i berberys.

2. Krok 2:

   

   Dokładnie spłucz ryż w wodzie, aż będzie całkowicie przezroczysty. Zalać dużą ilością osolonej wody, dodać kilka pręcików szafranu i 1/3 przyprawy do pilawu, gotować do połowy (5-8 minut w zależności od odmiany). Następnie spuść wodę, szybko spłucz ryż pod bieżącą wodą, pozwól mu dobrze spłynąć.

3. Krok 3:

   

   Rodzynki, żurawinę i suszone morele zalać wrzącą wodą przez 1-2 minuty, następnie spuścić wodę, wysuszyć suszone owoce.

4. Krok 4:

   

   Posiekaj cebulę: jeśli mała-pół-pierścienie średniej grubości, jeśli duża-ćwiartki pierścieni.

5. Krok 5:

   

   Oczyść mięso z filmów i chrząstki, jeśli jest dostępne. Pokrój w kostkę o boku około 2-3 cm.

6. Krok 6:

   

   Pokrój suszone morele w grube paski.

7. Krok 7:

   

   Posiekaj czosnek nożem.

8. Krok 8:

   

   W kotle lub rondlu/patelni z grubym dnem rozpuść 100 g masła. Podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta. Możesz doprowadzić do złotego koloru, ale nie smażyć za dużo.

9. Krok 9:

   

   Usuń cebulę z patelni, włóż mięso do pozostałego oleju i smaż na dużym ogniu, aż będzie złoty.

10. Krok 10:

    

    Zwróć smażoną cebulę do mięsa, dodaj suszone owoce, posiekany czosnek, 2/3 przypraw, sól, wlej bulion i dodaj kolejne 50 g roztopionego masła. Doprowadzić zawartość patelni do wrzenia i gotować pod przykryciem przez 10 minut.

12. Krok 11:

    

    Na patelni na małym ogniu rozpuść pozostałe masło.

13. Krok 12:

    

    Do tych celów lepiej wybrać cienki chleb pita w kształcie prostokątnych arkuszy niż okrągły, ponieważ im dłuższe paski, tym lepiej.

14. Krok 13:

    

    Obficie posmaruj kocioł lub patelnię roztopionym masłem: dno i ściany prawie do góry.

15. Krok 14:

    

    Ułóż kilka pasków zachodzących na siebie, aby zakryły dno i zwisały z boków patelni. Posmaruj je olejem.

16. Krok 15:

    

    W ten sam sposób kontynuuj układanie pasków chleba pita, okresowo smarując je olejem, aż całe dno i boki patelni zostaną zamknięte.

17. Krok 16:

    

    Włóż jedną trzecią ryżu do powstałego "gniazda" i polej stopionym masłem. Nie oszczędzaj oleju, aby ryż nie był suchy.

18. Krok 17:

    

    Połóż połowę mięsa z suszonymi owocami, polewając je sokiem mięsnym z patelni.

19. Krok 18:

    

    Kontynuuj układanie warstwami: kolejna warstwa ryżu, polej olejem, a następnie mięso, ryż z olejem. Przykryj zawartość patelni pozostałymi końcami chleba pita, obficie posmaruj jego powierzchnię olejem. Zamknij naczynia pokrywką i wyślij do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 1 godzinę.

20. Krok 19:

    

    Gotowy Shah pilaw należy ułożyć na desce, aby szkło miało nadmiar oleju, jeśli taki istnieje. Aby to zrobić, przykryj patelnię dużą deską i ostrożnie odwróć: pilaw w pita łatwo wyślizgnie się z naczyń.